8 november 2019
I februari 2020 öppnar Hedda Spendrup eget bryggeri: Omaka på Uggelviksgatan i Stockholms innerstad. Namnet kommer från ambivalensen i att navigera mellan historia och framtid.
– Det är ett innovationsbryggeri som speglar nästa generation Spendrup. Mitt mål är att bredda synen på vad en öl kan vara, hur den kan smaka och när man ska dricka den, säger Hedda Spendrup, som tillhör den fjärde generationen i familjen.
Hon fick sin formella bryggmästarutbildning på bryggerihögskolan VLB i Berlin och har tidigare arbetat med produktutveckling på Brutal Brewing och på det Londonbaserade bryggeriet Beavertown.
Brodern Axel Spendrup, som är utbildad formgivare, ansvarar för det visuella uttrycket.
– Vi vill nå både ölälskarna och de som inte tror att öl är något för dem. Jag tror att många människor har lättare att relatera till smaker än till ölstilar, och därför vill jag jobba utifrån smak i stället för att kategorisera allt jag gör. Min ambition är att Omaka ska bli ett val för människor som gillar mat, dryck och spännande smaker överlag, säger Hedda Spendrup.
Bryggningen i den nya lokalen beräknas komma igång i slutet av 2019 och den första ölen från bryggeriet släpps i början av 2020.
AGNETA RENMARK
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.