”Jag vill vara en förändringsagent”

Matlupin ska inte förväxlas med den vilt växande lupinen som ofta växer vid vägkanten.

– Lupinbönan påminner lite om sojabönan eftersom den innehåller lika mycket protein, säger Eslam Salah, som vill förändra hur vi konsumerar protein och därför startat företaget Lupinta i Malmö. 

– Fördelen med matlupin är att den kan odlas lokalt i Sverige. En stor del av dagens sojaproduktion sker i dag i länder utanför EU, vilket innebär långa transporter samtidigt som produktionen på många håll inte är hållbar, säger Eslam Salah.

Det var i vintras som han fick idén att använda den näringsrika bönan i olika livsmedel. Eftersom han både har ett stort intresse för mat och flera års studier bakom sig inom agronomi tog han kontakt med Drivhuset, som ger stöd till studenter vid lärosätet som vill vidareutveckla sina idéer.

I somras kunde han jobba heltid med att förverkliga sina planer genom ett stöd på 30 000 kronor, som Malmö universitet delade ut till sex studentprojekt vid lärosätet. 

Nu håller Eslam Salah på att ta fram en linje med produkter som är baserade på protein från lupinbönan – allt från mjölk och ost till mjöl och färdiglagade rätter som falafel. Han försöker även få restauranger i Malmö att börja använda lupinbaserad tempeh (en tofuliknande produkt som normalt sett görs av sojabönor).

I oktober tävlar Lupinta i årets upplaga av University startup world cup, som arrangeras i Köpenhamn mellan 8 och 12 oktober. Eslam Salah ser sin medverkan som en bra merit i framtida kontakter med investerare:

– Om fem år vill jag att vi ska vara det naturliga valet när det gäller lupinbaserade produkter, inte bara i Norden och Europa men också i länder som USA och Egypten där det också går att odla matlupin. Det som driver mig är att bidra till positiv förändring. Jag vill vara en förändringsagent.