16 november 2023
Närodlad saffan?
Jomenvisst, vid Simrishamn på Österlen odlas saffransblommor på en gammal äppelodling. Klimatet och jordmånen har nämligen visat sig vara perfekt för de späda saffranskrokusarna.
Marken gödslas med hästkompost, ogräsrensningen sker för hand och inget bekämpningsmedel behöver användas. Skörden görs sent på hösten och säljs i begränsad upplaga.
Historien om saffran på Österlen börjar i oktober 2018 då de båda surfkompisarna Karl Berglund och Johannes Melin, som är biolog, kom de över ett parti saffranslökar från Nederländerna.
– Vi satte första skörden 2018, sedan drog vi ner till Frankrike för att surfa. Då ringde Johannes fru och sa ”wow, det blommar! ni måste komma hem”, berättar Karl Berglund i en intervju med Mylla.se.
Den mesta av den saffran som säljs i Sverige kommer från Iran och Azerbajan. Men att odla saffran i Sverige är egentligen inget nytt; redan 1861 såldes saffranskrokus i svensk fröhandel. Saffran är tåligt i zon 1, därtill behövs en väldrenerad, gärna sandig jord för att knölarna ska växa sig stora och ge blommor.
Visste du att…
…varje krokus innehåller tre pistiller, vilka ska separeras från blomman och torkas. För ett kilo saffran krävs ungefär 200 000 blommor.
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Primärproduktion och Trend
Matrapporten 2026: Svenskproducerat och varumärken viktigare än priset
Efter flera år av intensiv prisjakt har svenskproducerat och kända varumärken seglat upp som viktigast i butikshyllan – samtidigt som färre aktivt letar efter extrapris.
– Att allt fler söker trygghet och trovärdighet i välkända varumärken är glädjande för livsmedelsindustrin, säger Pontus Dahlström, vd på Food & Friends, i en intervju med Livsmedel i fokus.
29 april
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.