Minskar matsvinnet i skolan – med mobilen

I projektet Svinnkollen ska forskare testa ett nytt sätt att minska matsvinnet i svenska skolor: med hjälp av mer information och direkt återkoppling till eleverna.

Eleverna att använda en app för att ta reda på hur mycket mat som de slänger. De fotograferar sina tallrikar både före och efter de har ätit, sedan räknar appen ut hur mycket som blivit svinn.

Innan lunchen får eleverna kunskap om dagens meny i skolmatsalen, de olika rätternas näringsinnehåll och klimatpåverkan. Informationen hämtas från världens största databas över miljöpåverkan, hälsa och rättvisa kring livsmedel, som utvecklats av företaget Consupedia i samarbete med forskare vid Högskolan Dalarna och Kungliga Tekniska högskolan (KTH) i Stockholm.

– Eleverna och lärarna kommer att kunna se hur deras matval och matsvinn påverkar klimatet. Vi hoppas att detta kan leda till mer klimatvänliga matval och mindre matsvinn, säger Björn Hedin, forskare vid Institutionen för människocentrerad teknik vid KTH.

Med Svinnkollen vill forskarna testa om det går att skapa positiva cirklar i hur maten hanteras – från grossister till elever. Genom att eleverna blir mer medvetna om hur deras mat påverkar klimat, hälsa och miljö, så kan de göra mer genomtänkta matval i matsalen. När skolköket får bättre underlag kring vilken mat som elever föredrar, så kan menyerna anpassas till att bättre passa elevernas behov. Då kan köken göra smartare beställningar från grossisterna, så att svinnet minskar både hos köken och grossisterna.

– Nu hoppas vi att så många skolor som möjligt ska ta chansen och vara med i Svinnkollen och forska för en hållbar framtid. Ju fler elever som deltar, desto bättre resultat kan vi få, säger Roberto Rufo Gonzalez, forskare och projektledare på Consupedia.

Svinnkollen genomförs 27 april–15 maj och är ett samarbete mellan Högskolan Dalarna, Kungliga Tekniska högskolan, företaget Consupedia och ideella föreningen Vetenskap & Allmänhet. Det finansieras av Energimyndigheten och Consupedia.

Consupedia kan beskrivas som ett slags Wikipedia för konsumenter. Ett beslutsstöd för värderingsstyrd konsumtion som ska hjälpa människor att göra bättre val för rättvisa, miljö och hälsa såväl lokalt som globalt, med hjälp av lättillgänglig information och omedelbar feedback.