Så äter vi i framtiden: Mer frukt och grönt på tallriken

Coops Matometer, som är en omfattande databas med information om mer än 500 000 måltider, ligger till grund för framtidsprognosen. Dessutom ingår 90 000 intervjuer med konsumenter i underlaget, skriver Coop i ett pressmeddelande.

Efter analyser av dagens måltider visar Coop på ett möjligt framtidsscenario – och vad vi lägger på frukost- och middagstallrikarna 2050.

– Som konsumenter anpassar vi kontinuerligt vad vi lägger på tallriken efter säsonger, trender, råd, vanor och inte minst vad vi har i plånboken. Samtidigt ser vi att förändringen av vad vi äter går relativt långsamt, men det är ändå tydligt att vi kommer att välja att äta både mer hälsosamt och med lägre miljöpåverkan än i dag, säger analyschef Fredrik Törn på Coop Sverige.

Analysen visar att dagens frukosttallrik domineras av mejeriprodukter, bröd och kaffe. Här tror Coop att det i framtiden kommer att bli mer mejeriprodukter med vegetabiliskt ursprung och att det blir mer grönsaker även på morgonen.

Middagstallrikarna i dag består ofta av kött och korv, det finns på fyra av tio tallrikar. Men även grönsaker och mejeriprodukter finns med. I framtiden väntas grönsaker ligga i topp på svenskarnas middagstallrikar. Även här väntas de vegetabiliska alternativen bli fler samtidigt som kött och korv minskar.

– Om vi förändrar våra matvanor i ungefär samma takt som vi gjort de senaste 30 åren kan man beskriva den genomsnittliga förändringen de kommande 30 åren som en evolution snarare än en revolution, säger Fredrik Törn.

Han konstaterar också att det krävs ytterligare åtgärder för att snabba på förändringen som krävs enligt miljörapporter.

Matometerns prognos ingår utställningen Framtidens mat som visas på Spritmuseum i Stockholm.

LARS WELIN