1 oktober 2019
Utbildningen Green Cooking Academy är ett resultat av en fokusstudie som Findus genomförde bland 40 yrkeskockar. Studien visade att andelen vegetarisk mat ökar i de offentliga köken; trots det hade de tillfrågade kockarna funderingarna kring hur råvarorna ska tillagas och hur stor efterfrågan är.
Under de två senaste åren har hundratals kockar utbildats; nu senaste i Stockholm i förra veckan med sammanlagt 17 deltagare.
– Under eftermiddagen lagade vi inte bara god vegetarisk mat utan hade även många intressanta diskussioner kring vad vi tillsammans kan göra för att eleverna ska äta och uppskatta den gröna maten. I mötet med kockarna blir det nämligen uppenbart att en av de största utmaningarna de möter är att överhuvudtaget få eleverna till matsalen, säger Maria Svantemark.
Kockarna delade med sig av många kreativa lösningar, såsom salladsbarer där eleverna själva får bygga sin lunchsallad, liksom möjligheten att provsmaka maten innan de lägger den på tallriken.
– Som leverantör av gröna lösningar är vi direkt beroende av skolkockarnas erfarenheter, kunskap och input. Vi kommer fortsätta att arbeta hårt för att tillsammans med kommuner, inköpsansvariga, måltidschefer och inte minst drivna, kreativa och kompetenta skolkockar runt om i landet göra svenska skolors menyer grönare, säger Maria Svantemark.
AGNETA RENMARK
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.