Så ska Stjärnägg få svenska folket att äta mer ägg

Ägg omsätter runt 3,2 miljarder per år och är en viktig kategori med stark tillväxt i den svenska dagligvaruhandeln. Den genomsnittliga konsumtionen ligger i dag på drygt 230 ägg per person och år.

– Äggförsäljningen har ökar varje år under de senaste 15 åren. Vår vision för kategorin är att öka den till ett ägg per dag och per person till år 2023, säger Håkan Burlin.

För att göra verkstad av den visionen har marknadsledaren Stjärnägg nu under hösten lanserar ett nytt koncept mot både handel och konsument, där äggavdelningen får en helt ny profil i ett antal butiker, samtidigt som förpackningarna gjorts om ”för att synas bättre och bli mer intressanta”.

Det hela föregicks av kartläggning, där 250 konsumenter studeras och intervjuades kring hur de agerar i köpögonblicket.

– Det visade sig att impulsgraden är betydligt högre än vad vi trodde, vilket gör det viktigt att synas på ett positivt sätt i butiken.

Håkan Burlin förklarar att det finns två grupper av konsumenter: de rationella, som handlar efter pris och som planerat sina ägginköp, och de emotionella, som tycker att värden som frigående och ekologisk är viktigare än priset och som kan handla på impuls.

– Vi vill fånga bägge de här grupperna genom att göra det enklare att hitta rätt ägg med hjälp av förpackningar, färgsignaler och exponering. Det måste finnas en viss logik i äggavdelningen så att kunderna kan orientera sig och även hitta all den information de behöver.

I utvecklingsarbetet med att ta fram de nya förpackningarna har man därför försökt att göra det enklare att välja ägg.

– För konsumenten finns en uppsjö av valmöjligheter; ekologiska, ursprungsmärkta, frigående ute eller inne, storleken på ägget, ägg med gulare gula och så vidare. Därför har tydlighet varit en ledstjärna i arbetet. 

AGNETA RENMARK