Skånska drycker i fritt flöde

Skånska drycker, som arrangerades av Skånes Livsmedelsakademi nu i helgen, är Sveriges första mässa med drycker enbart från en specifik region. Eventet drog storpublik av både speciellt inbjudna samt en törstig och nyfiken allmänhet.

Ambitionen är att vara ”en manifestation för innovationskraft” och det var en lång rad lokala producenter som presenterade sina produkter i de vackra möteslokalerna i Malmös gamla Folkets hus som nu heter Folk, Mat & Möten och har Skåneprofilen Titti Qvarnström som kreativ ledare.

I mindre föreläsningslokaler fick besökarna lyssna till kunniga kändisar och forskare. Sommelier Mischa Billing fångade publiken med sin resa genom smak och doft och etnolog Håkan Jönsson öppnade upp sin och Richard Tellströms nya bok ”Från krog till krog – svenskt uteätande under 700 år”.

Kimmo Rumpunen från SLU Balsgård i Kristianstad, där det bedrivsforskning inom växtförädling, höll ett glödande tal om framtidens innovativa drycker med frukter och bär. På Balsgård växer morgondagens favoriter såsom svarta vinbär med en nedtonad syrlighet och en speciell sorts blåbär som barn röstat fram. Mest av allt tror Kimmo på en efterfrågan på beska, bryggda drycker med låg alkoholhalt, och drycker som kombinerar cerealier med frukt och bär. Drycker med hälsoeffekter är morgondagens konsument utan tvekan är beredd att betala för, menar Kimmo Rumpunen.

Honey Hunters Elixir hade världspremiär dagen till ära och vann mässans specialpris. Den gyllengula fermenterade och exklusiva drycken med anor från vikingatiden kallas naturmjöd av upphovsmakarna Alejandra Vásquez och Tobias Olofsson, doktorer i livsmedelsteknik. Enligt dem har drycken extraordinära hälsoeffekter tack samspelet mellan 13 olika mjölksyrebakterier från honung.

Totalt tolv hantverksbryggare var på plats, liksom åtta skånska vinbönder, tre kombuchabryggare, fyra cidertillverkare och tre musterier.
– Vi vill att det ska bli lika självklart att dricka skånskt som att välja närodlade råvaror till maten. Kan vi bli en liten del så lojala och stolta som fransmän och italienare är med sin lokala producenter har regionen mycket att vinna, både i större gastronomisk mångfald och ett rikare näringsliv, säger Anna Lind Lewin, projektledare för Pilot Dryck på Smaka på Skåne.

Om det blir mässa fler gånger? På @Skånskadrycker på Instagram skriver arrangörerna i alla fall ”Let’s do it again!”

ANNIKA UNT