Triss i svenska baljväxter lanseras på bred front

Livsmedel i fokus har tidigare skrivit om den svenska baljväxtfärs som utvecklats på Torsåker gård norr om Stockholm – en testgård och ett utvecklingscentrum för framtidens hållbara livsmedel som drivs av Axfoundation.

– Vår drivkraft är att öka den svenska odlingen av baljväxter. Vi behöver minska vår köttkonsumtion av klimat- och hälsoskäl och då är proteingrödor ett bra alternativ. Baljväxter binder dessutom kväve i marken vilket minskar behovet av gödningsmedel, ytterligare ett plus för miljön, säger Madeleine Linins Mörner, programansvarig på Axfoundation.

Baljväxtfärsen är rik på både protein och fibrer och kan användas som råvara i alla rätter där man annars använder köttfärs. I samarbete med Urban Deli har man tagit fram tre färdigrätter; en lasagne, en bolognese och en färdigkryddad tacofärs med färsen som bas. Den har fram tills nu enbart sålts i Urban Delis butiker men från och med nu lanseras den även inom Hemköps-kedjan.

– Efterfrågan på växtbaserade livsmedel ökar kraftigt och vårt mål är att kunderna ska få allt fler gröna och svenska varor att välja mellan. Baljväxtfärsen är en innovativ och hälsosam produkt med råvaror odlade, skördade och tillredda i Sverige. Att rätterna dessutom är enkla och bekväma att tillaga gör att de passar utmärkt i vårt sortiment, säger Desiré Cichy, hållbarhetsansvarig på Hemköp.

Rätterna finns till en början i fyra Hemköpsbutiker i Stockholm: Hemköp City, Hemköp Mall of Scandinavia, Hemköp Torsplan och Hemköp Sabis Fältöversten.  

AGNETA RENMARK