Vinnaren av Matverk: ”Vi skapade produkten vi själv saknade”

Mångfalden i det nordiska skafferiet var temat för en spännande heldag med föreläsningar, workshops och smakprovningar på Södertälje Science Park i går tisdag. Syftet var att inspirerabåde matproducenter och livsmedelsförädlare.

Dagen bjöd även på final i innovationstävlingen Matverk Stockholm – en presentation av innovativa matprodukter med en bärande råvara från Stockholms län. Produkterna bedömdes av en smakjury under ledning av eko-kocken Carola Magnusson, och en marknadsjury som leddes av Johannes Cullberg från ekologiska matkedjan Paradiset.

Första pris gick till By Leo för deras ekologiska, frysta grönsakspuréer, med småbarnsföräldrar som främsta målgrupp – smakrika tärningar i intensiva färger och snyggt förpackade i liten låda av papp. Eller som det står i juryns motivering:

”För en produkt med hög innovationshöjd till både format och förpackning. Smakar som det ska, konsistensen är väldigt bra och produkten är tekniskt välgjord. De rena smakerna är klockrena med tanke på målgruppen.”

– Det här är produkten vi själva saknade när våra barn var små. Det är ganska kladdigt att stå och göra det här i köket och tiden saknas ofta samtidigt som alla föräldrar vill ge sina barn näringsrik, god och bra mat, säger Nathalie Nordström, som startat By Leo tillsammans med sin sambo Gordon Grimlund.

Paret gör sina puréer av bland annat gulbeta, ärtor, morot, kålrot, persiljerot, pumpa, rödbeta från Rosenhill på Ekerö, de ångkokas för att bevara mesta möjliga av både smak och näring, och mixas sedan för att få en fin konsistens.

Priset?

40 timmars konsultation med en pr-byrå till ett värde av 56 000 kronor.

– Vi vill ge konsultation för att vinnaren ska kunna ta produkten vidare med paketering av konceptet och att få ut det i handeln. Det är ofta där svårigheterna finns, säger EvaHelén, utvecklingsstrateg på näringslivsprojektet Matlust/Södertälje kommun, som arrangerade konferensen i samarbete med Länsstyrelsen i Stockholms län.

AGNETA RENMARK