17 september 2020
Varför ville du göra den här filmen?
– Det är en idé som jag burit på länge. Att med hjälp av de stora sortimentsförändringar som butikerna genomgått visa hur våra egna matvanor har förändrats under de senaste 40-50 åren.
Vilken är den största skillnaden?
– Det är dels enorma mångfaldsexplosionen i bland annat frukt- och gröntavdelningarna. För några decennier sedan fanns bara äpplen, päron, bananer och, i säsong, en del citrus. Dessutom var grönsaksutbudet begränsat till lök, potatis, rotsaker större delen av året. Men även i mejeriavdelningen är ju skillnaden gigantisk. Jag har en bild från 1967 där man kan räkna till elva olika artiklar, inklusive olika storlekar på mjölken. I dag varierar utbudet i den avdelningen mellan 500 och 700 artiklar.
Är detta en bra utveckling?
– Det är kluvet. Jag tror ibland att den stora mångfalden av varor gör det svårt för oss konsumenter att navigera i vardagen.
Vad gör du annars?
– Jag har tagit på mig att skriva ”Matens och dryckens historia” i det fyrabandsverk som kommer nästa år om världshistorien. Sedan ska jag titta närmare på hur matbutikerna kan bli en mötesplats.
Se filmen HÄR!
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Dagligvaruhandel och Måltider och Trend
Dagligvaruhandel Människor Växtbaserat
Smak och vana styr matvalet i butiken: ”Sänk trösklarna”
Nästan varannan svensk är öppen för att köpa växtbaserade alternativ i matbutiken, ändå väljer sju av tio produkter de redan känner till. En ny undersökning från livsmedelsföretaget Oddlygood visar ett tydligt gap mellan nyfikenhet och faktiskt beteende – och att smaken är nyckeln för att bryta vanor.
22 oktober
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.