Lantmännen presenterat Årets Gatmat: Chili på rapsgriskarré

Lantmännen är huvudpartner till Årets Kock, SM i professionell matlagning. Årets Gatmat är en återkommande satsning där vinnaren av Årets Kock tolkar gatmat och skapar en rätt med sin personliga prägel.
– Vi vill visa hur råvaror från svenska lantbrukare kan lyftas genom nya smaker och nyskapande matlagning, säger Frida Tydén, kommunikations- och marknadsdirektör på Lantmännen.
I årets rätt har Ida Bauhn, Året kock 2025, tagit en gatmatsklassiker och gjort en egen tolkning av den. Resultatet är en chili på rapsgriskarré och vita bönor som kombineras med karrékorv smaksatt med vitlök och örter, och som toppas med koriander, lime och mynta.
Till skillnad från den traditionella amerikanska chilidogen är detta en lättare och mer somrig tolkning med inslag av asiatiska smaker.
–  Jag ville göra en rätt som lyfter klassisk street food med riktigt bra råvaror och djupa smaker. För mig handlar det om att kombinera mustighet med fräschör och addera spännande texturer, säger Ida Bauhn och fortsätter:
– Råvaran är det viktigaste av allt. Med svenska ingredienser får du både smaken och kvaliteten, det är något vi måste värna om.

Årets Gatmat 2026 består av karrékorv med vitlök och örter från Scan, chili på rapsgriskarré från Scan och svenska vita bönor från GoGreen, serverad i potato hot dog bun från Korvbrödsbagarn serverad med lime, chili och örter.