Seaqure labs, ett nytt bolag i Chalmers Ventures portfölj, ska göra fiskodling mer hållbart med hjälp av mykoprotein. Det svampbaserade fodret, som görs med hjälp av sidoströmmar från livsmedelsindustrin, ska ge sojan och fiskmjölet en match.
Tillsammans med jordbrukare och den svenska startupen Improvin' ska Paulig testa och utvärdera innovativa metoder för veteproduktion.
– Detta är ett viktigt steg för oss i att kartlägga våra ingrediensers klimatavtryck med hjälp av exakta data på fältnivå, säger hållbarhetsdirektören Salla Sulasuo.
Leder matsvinnsminskande åtgärder i butik till minskat svinn hemma hos konsumenten? Det är frågan som ska besvaras i ett tvärvetenskapligt forskningsprojekt i samarbete med Coop Butiker & Stormarknader.
I Blossa 2024 blandas klassiska glöggkryddor med rökig whisky och algen dulse, som ska ge en salt förnimmelse av sjö och hav. Själva marknadsföringen har dock fått forskare vid Göteborgs universitet att reagera.
Vem i branschen är vassast på smak? Smaksäkrast är ett nytt och spännande samarbete mellan Taste Insights och Livsmedel i fokus för att öka kunskapen kring smakdriven produktutveckling.
Årets vinnare av Impact Maker Award är Ironic Biotech, en startup som har utvecklat en teknologi som erbjuder en för kroppen optimal form av järn.
– Vår mission är att bekämpa järnbrist, säger vd och grundare Nélida Leiva Eriksson.
Smartare resurshantering är grunden för en lönsam och grön omställning. Det menar Fredrik Indebetou, vice vd och en av grundarna till WA3RM, som bland annat använder spillvärme för innovativ matproduktion.
Ironic Biotech har utvecklat ett veganskt järntillskott med hög biotillgänglighet, som kan användas för att berika livsmedel. Nu är startupen finalist i Impact Maker Award 2024.
Lantmännen finansierar ett nytt forskningsprojekt på Chalmers om fullkorn och så kallad precisionsnutrition.
– Vi har fortfarande mycket att lära om matens hälsoeffekter, säger Lovisa Martin Marais, nutritionschef för Lantmännen R&D.
Växer grönsakerna bättre till toner av klassisk musik? Ja, i alla fall om man ska lyssna till en del forskningsstudier. Och nu finns filharmoniska grönsaker och äpplen att köpa på Lidl.