Forskare från hela Norden undersöker möjligheten att använda vax från arktiska bär till helt nya produkter. – Något som baseras på vilda bär som produceras i Skandinavien borde ha bra förutsättningar att bli ett starkt varumärke, säger Roberts Joffe, professor vid Luleå tekniska universitet.
Paradiset drar i etableringsbromsen. Nu ska hälsomatkedjan i stället lägga allt fokus på att få lönsamma butiker. – Nu finns förutsättningarna för det, säger vd:n Johannes Cullberg.
Ikeas nyöppnade varuhus i Indien är inrett med världens största Ikea-restaurang. Här serveras både indisk samosa, norsk lax och köttbullar gjorda på kyckling i stället för nötfärs.
Sommarens värme och torka har drabbat Sveriges lantbrukare hårt. Nu presenterar Lantmännen ett åtgärdspaket till sina medlemmar på 220 miljoner kronor. Men förlusterna är stora och kan komma att påverka livsmedelspriserna.
Matologi är en kunskapsfestival för allmänheten och som arrangeras av Sveriges lantbruksuniversitet för fjärde året i rad. – Vi vill sprida den senaste forskningen om hållbar mat, säger Erik Fahlbeck, vicerektor på SLU.
Årstiderna slutar helt med att producera matkassar som innehåller nöt- och fläskkött. ”Ett strategiskt beslut för miljön, klimatet och hälsans skull”, kommenterar Rachel Seow Sosa, marknads- och försäljningschef på matkasseföretaget.
Way Out West kör med ett stenhårt klimatsmart koncept. Max Burgers, Absolut, Zoéga och Norrlands Guld och Oatley är några av de företag och varumärken som hjälper till att göra musikfestivalen ännu grönare i år.
Branschorganisationen Svenskt Kött har kartlagt vilka krav Sveriges kommuner ställer när de upphandlar kött. Resultatet visar att bara hälften ställer krav på djurvälfärdsprogram. – Det finns inga ursäkter för att inte servera hållbart producerat kött, säger Elisabet Qvarford, vd på Svenskt Kött.
Sommarens torka har slagit hårt mot skördarna i hela landet. Nu gör restaurangbranschen ett gemensamt upprop tillsammans med grossister och leverantörer för att öka efterfrågan på svenska råvaror.
Regeringen vill införa obligatorisk ursprungsmärkning av kött och fisk på restaurang. Men krogbranschen är skeptisk. – Vi berättar gärna var produkterna kommer ifrån när gästen frågar men en tvingande lag innebär för mycket administration, säger krögaren Bengt Sjöström.