Kraftsamling för svenska skogsbär: ”Unika värden”
Svenska skogsbär har en stor och outnyttjad potential. Nu organiserar sig den svenska bärbranschen för att satsa på certifierad plockning, ökad förädling och nya affärsmodeller.
Icas nya fruktinitiativ gav resultat
En extra frukt per dag kan påverka studiemiljön i skolan, vad gäller färre energidippar, ökad koncentration och mer engagerade diskussioner i klassrummet. Det visar resultatet av ett experiment som är en del av Icas nya fruktinitiativ, där syftet är att förbättra hälsan hos barn och unga i Sverige.
Kaffet allt dyrare – men vaskas samtidigt för miljarder
Var tionde kopp kaffe som bryggs på restauranger når aldrig gästerna utan hamnar i vasken, enligt en ny studie från Sveriges lantbruksuniversitet, SLU.
– Det är oerhörda mängder kaffe som vaskas. Det är en onödig belastning på miljön och för restaurangernas ekonomi, säger forskaren Rosa Hellman.
Här vaskas framtidens innovatörer fram
I måndags var det introduktionsdag för kursen Innovation Management på Handelshögskolan i Stockholm. Temat för terminen: Future of Food. ”Mat är numera ett samhällsfenomen som klivit in andra och fler sammanhang än förr – då krävs ytterligare kunskap och utbildning”, säger Johan Jörgensen, grundare och partner på Sweden Foodtech.
Forskaren: ”Högkvalitativ choklad blir en lyxvara”
Klimatförändringar och sjukdomar pressar upp priset på choklad och inget pekar på att det kommer att vända nedåt. För chokladälskare väntas inte bara dyrare godsaker utan även en minskad kakaomängd i många produkter, enligt Francisco X. Aguilar, professor vid Sveriges lantbruksuniversitet.
Bryggerirester blir mat i nytt forskningsprojekt
Carlsberg ska tillsammans med RISE undersöka hur spannmålsrester från ölbryggning kan användas i större skala i livsmedelstillverkning.
– Det finns stor potential inom både hållbarhet och hälsa om man lyckas ta vara på det, säger hållbarhetschefen Anna Anderberg.
Svenska folkets matvanor utvecklas i fel riktning
Konsumtionen av frukt och bär, grönsaker, rotsaker och fisk fortsätter att minska bland vuxna svenskar medan allt fler dricker sötade drycker, enligt Folkhälsomyndighetens undersökning ”Hälsa på lika villkor”.
– De som tidigare ätit mer hälsosamt verkar försämra sina matvanor mest, säger utredaren Pia Lindeskog.
Så stöttar Lantmännens Forskningsstiftelse framtidens livsmedelssystem
Lantmännens Forskningsstiftelse bidrar med 10 miljoner kronor till forskning kring framtidens livsmedelssystem. Flera av årets projekt fokuserar på förädling av baljväxter, kopplingen till hjärt- och tarmhälsa vid konsumtion av fullkorn och fiber samt biologiskt nedbrytbara plaster.
Charm-fabriken bygger matlabb: ”Magi uppstår genom samverkan”
I våras gick startskottet för CHARM-fabriken, ett treårigt projekt som ska stärka matsektorn i norr, främja småföretagande inom livsmedelsproduktion och utveckla framtidens hållbara mat. Nu tas nästa steg i satsningen: ett fysiskt foodlab för smak, samarbete och innovation.
Forskning: Sötpotatisen har alla rätt
Sötpotatis kan bli en vanlig gröda i Sverige. Det hoppas i alla fall forskare vid LTH och SLU, som just nu utvecklar sorter som är bättre anpassade för svenskt klimat.