Den 20 april är det dags för nätverket Livsmedel i fokus årliga Trendseminarium. I år ska det handla om nya navigeringsmönster och om hur branschen och konsumenterna klarar alla krav. Redaktionen fick en pratstund med Ingela Stenson, moderator på seminariet tillika chefredaktör för Livsmedel i fokus:
– Alla som jobbar i livsmedelsbranschen behöver förstå de nya navigeringsmönstren för att kunna planera framtiden, säger hon.
Axfoods samtliga kedjor är i fas med sitt övergripande halveringsmålet när det gäller matsvinn. Detta tack vare digitala lösningar såsom automatiserade beställningar och handdatorer som identifierar varor med kort datum.
För att säkra konkurrenskraften och möta lokala kundbehov har ägaren Orkla nu lagt en investeringsplan på cirka 100 miljoner kronor i Jästbolaget.
– Med en långsiktig investeringsplan kan vi realisera potentialen i Jästbolaget och upprätthålla den nuvarande produktionsförmågan, säger Thore Svensson, vd KåKå, Jästbolaget & OFI S&D.
Fisk gör oss friska. Ändå äter bara en av tre enligt Livsmedelsverkets rekommendationer. Samtidigt förekommer en rad missuppfattningar, bland annat att odlad lax innehåller höga halter av oönskade ämnen. Nu ska en färsk forskningsrapport från Statliga Research Institutes of Sweden, RISE, göra att fler får upp ögonen för hur nyttigt odlad lax är.
För bara några år sedan var intresset för vad som skedde i matsektorn inte särskilt stort. I dag är foodtech-området hetare än någonsin och utvecklingen av nya, innovativa produkter, tjänster och produktionslösningar sker explosionsartat.
– Det är underbart att se hur matbranschen har vaknat, nu får man hålla sig på tårna för att hänga med, säger Elén Faxö, livsmedelsstrateg och grundare av Innovationbooster samt styrelseledamot i Livsmedel i Fokus.
De flesta behöver äta mer grönsaker, rotfrukter och baljväxter. Både för hälsans och för klimatets skull. Nu ska fler vegetariska alternativ kunna märkas med Nyckelhålet, så att det blir enklare för konsumenter att äta hälsosamt.
Picard vill slå ett slag för miljön och tar bort palmolja ur hela sitt sortiment.
Funcifur är ett svenskt bolag som fokuserar på hundmat med protein från insekter.
Bolaget grundades 2020 och har i dagarna tagit in nytt kapital som ska användas till marknadsföring, försäljning och expansion.
– Hundarna tycker att maten är jättegod, och den är också väldigt bra för deras magar, säger Pernilla Westergren, en av grundarna till Funcifur till Livsmedel i fokus.
Nu tar Krav nästa steg i digitaliseringen och gör reglerna mer användarvänliga. Organisationen lanserar en app som ska vara lätt att navigera i och att hitta det man söker.
Finska teknikföretaget Collo har utvecklat en analysteknik, baserad på radiovågor som kan övervaka tillståndet för vätskor i industriella processer. Tekniken är bland annat applicerbar på bryggning av öl.