En enkätundersökning från Svenska plattformen för riskgrödor visar att betydligt fler leverantörer använder certifierad palmolja än certifierad soja.
– Undersökningen tydliggör behovet av skärpta hållbarhetskrav, säger projektledaren Miriam Thunborg.
Den nödvändiga matrevolutionen är avgörande för att skapa en hållbar framtid, och vi har ingen tid att förlora. Det skriver Katrin Hedvall, Business Unit Manager på AFRY.
Gott, enkelt och lönsamt. Det är tre viktiga kriterier för att skapa framtidens hållbara och hälsosamma livsmedel.
– Hos oss finns inga konkurrenter, bara potentiella samarbetspartners, säger Anna Henning Moberg, verksamhetschef på Torsåker gård.
I våras gick startskottet för CHARM-fabriken, ett treårigt projekt som ska stärka matsektorn i norr, främja småföretagande inom livsmedelsproduktion och utveckla framtidens hållbara mat. Nu tas nästa steg i satsningen: ett fysiskt foodlab för smak, samarbete och innovation.
Köttproducenten Atria lanserar nyheten blandfärs med kyckling och linser under varumärket Lithells.
− Vi ser att trenden att blanda växtbaserade alternativ med köttråvara växer och vill vara en del av den utvecklingen, säger produktchefen Ann-Sofie Malmgren.
Nu har Kronfågels nya fryslager invigts, i samarbete med logistikaktören Seafrigo.
– Det här är mer än en byggnad – det är en symbol för vad vi kan åstadkomma när vi arbetar tillsammans för en gemensam vision, säger Andreas Skog, produktionsdirektör på Kronfågel.
I år är det 40 år sedan föreningen Krav bildades. Det firas bland annat med ett Krav-märkt jubileumsöl.
– Det både smakar gott och gör gott, säger Emma Rung, vd på Krav.
Kompostläsk, ett andra liv för citrusskal och småskaliga marina kolonilotter. Det är tre resurssmarta idéer med stor potential, som vunnit innovationspriset Circular Gastronomy Challenge .
I år är det exakt 40 år sedan Ikea började servera en alldeles egen version av den klassiska köttbullen. Nu är det dags för en helt ny – en hybrid som består av hälften kött och hälften svenskodlade baljväxter, och som utvecklats av Årets Kock-vinnaren tillika Nobelkocken Jessie Sommarström.
Budskap som kopplar till den egna hälsan driver försäljningen av eko – helt utan prissänkningar. Det visar ett omfattande butiksexperiment som Organic Sweden har utvecklat och genomfört i samarbete med Beteendelabbet.