Han ser potentialen med pigghaj: ”Jättefin matfisk”
Pigghaj har förutsättningar att bli den nya torsken. Det menar Gelis Dahlman, som gjort ett gediget projektarbete kring en bortglömd matfisk med stor potential.
Måltidsforskaren: ”Vi är lismande ögontjänare som vill framstå i bra dager”
Richard Tellström, etnolog, måltidsforskare och författare, är en av talarna på Trendkoll i februari. Han ger ett helt annat perspektiv på glappet mellan verklighet och rekommendation. Det vill du inte missa!
I huvudet på Gerhard Bley: ”Släpp normtänket”
Gerhard Bley, vd på Norrmejerier, har ett långt förflutet inom livsmedelsbranschen och varit chef och ledare i flera decennier. Från början gjorde han som det förväntades; sedan bytte han ledarstil helt och hållet – och skapade fantastiska resultat.
Han är svenska folkets drömgäst vid julbordet
När branschorganisationen Livsmedelsföretagen frågar svenska folket vilken känd svensk person som har varit aktuell under senaste året skulle de helst bjuder in till sitt julbord så toppas listan av tusenkonstnären Lasse Åberg.
Trendkoll 2025: ”Man behöver förstå livsmedelskedjan ur ett globalt perspektiv”
Det säger Anna Rosling Rönnlund, Gapminder, apropå sitt scenframträdande på Trendkoll 2025. Varför det är så, samt vikten av att jobba med att visualisera – och använda sig av! – data, kommer hon att reda ut den 13 februari.
Han är smaksäkrast i livsmedelsbranschen
I premiäromgången av sensoriktävlingen Smaksäkrast vann Sebastian Johansson, Dagab. Tävlingen, som utlystes tidigare i höstas, har rönt stor uppmärksamhet och blivit en succé – inte minst genom att sätta ljuset på vikten av sensorik för framtidens produktutveckling.
Hälsa och svenska råvaror i fokus på årets Nobelmeny
2024 års Nobelmeny står med fötterna djupt rotade i den svenska myllan. Kocken Jessie Sommarström och konditorn Frida Bäcke lyfter fram säsongsbetonade råvaror som betor och äpplen. Med den största överraskningen på menyn är ändå gröt, gjord på hydrotermiskt behandlat korn.
Efter konkursen: Mycorenas grundare startar nytt
Mycorenas grundare Ramkumar Nair startar nytt företag med svampprotein i fokus, enligt Impact Loop. Men den här gången med sikte på konsumentmarknaden och hybridsegmentet.
Trendkoll 2025: Få koll på glappet!
Det finns ett glapp mellan rekommendationer och den verklighet vi lever och agerar i. För att hitta gemensamma mål och skapa en hållbar och hälsosam livsmedelsbransch behöver vi kroka arm, tänka högt och lära nytt. Den 13 februari på årets upplaga av Trendkoll ger vi dig verktygen, inspirationen och kontakterna.
Om krisen kommer: Här är matvarorna som får en ”tick in the box”
Vad behöver man egentligen ha hemma i skafferiet om krisen eller kriget kommer? MSB ger i alla fall delvis svaret på den frågan i sin nya broschyr. Men Livsmedel i fokus har frågat dem som vet bättre!