Butikskedjan Urban Deli och danska Endless Food Co lanserar vad de kallar ”världens första chokladfria chokladcheesecake”. Varifrån chokladsmaken kommer? Jo, från en restprodukt från ölproduktion.
Skånemejeriers totala klimatavtryck har minskat med sju procent jämfört med föregående år, enligt företagets nya hållbarhetsrapport.
– 2024 var ett bra år för hållbarhet på Skånemejerier, konstaterar vd Cecilia von Perglas.
Det ska bli enklare att driva livsmedelsföretag. Det är förhoppningen med den utredning kring livsmedelskedjans kontrollorganisation som nyligen överlämnades till landsbygdsminister Peter Kullgren, där centralisering, ökad samverkan och sänkta kontrollavgifter är några av nyckelorden.
Fullkorn är bra för både hälsan, klimatet och plånboken samtidigt som det är närproducerat och bra för att stärka den svenska livsmedelsberedskapen. Att fullkorn dessutom kan vara lyx och smaka helt otroligt gott – det bevisar kocken Jessie Sommarström, när hon lagar gröt av hydrotermiskt behandlat korn under ett välbesökt event hos Fullkornsfrämjandet.
Det går inte att bygga upp ett försvar – varken militärt eller civilt – utan näringslivet. Det är utgångspunkten för den utredning av näringslivets försörjningsberedskap som presenterades tidigare i veckan, och där de gröna näringarna spelar en avgörande roll.
– För att stärka beredskapen måste vi minska beroendet av import, säger Mikaela Johnsson, vice ordförande på LRF.
Ikea Sverige och vinnaren av Årets Kock 2024, Michael Andersson, lanserar en lekfull kycklingtaco tillsammans. Rätten, som beskrivs som både klimatsmart och hälsosam, kombinerar sydamerikanska smaker med svenska råvaror.
I arbetet med att ta fram Livsmedelsstrategin 2.0 var livsmedelskedjans aktörer tydliga med att det behövs mätbara mål för svensk livsmedelsproduktion, och att de ska följas upp. Nu vill Jordbruksverket ha input från branschen för att ta fram sådana mål.
Allt fler vill äta svenskt kött, även om det kostar lite mer. Samtidigt finns en växande oro för att köttet inte kommer att räcka. Det visar en konsumentundersökning från branschorganisationen Svenskt Kött, genomförd av Novus.
Hydrotermiskt behandlad kornbulgur, även känd från den omtalade kulturgröten på Nobelmiddagen, har vunnit priset Årets Foodservicevara 2025. BR>– Det känns helt fantastiskt att att vi som liten uppstickare får ett så prestigefyllt pris och erkännande, säger David Fredlund, vd för Good Grains.
Öppenhet, transparens och delaktighet är det viktigaste för Christina Nordin när hon tillträder sin nya tjänst som generaldirektör för Livsmedelsverket på måndag.
– Jag vill bygga förtroende och göra det enklare att göra rätt, säger hon i en intervju med Livsmedel i fokus.