Filodegsrullar av gråärta – låter det som en läcker och hållbar lunchrätt? Det ska forskaren Magnus Westling vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan ta reda på. Till sin hjälp har han elever från fem skolor runt om i Örebro län.
I vinvärlden talar man ofta om terroir. Nu vill Pågen att vi ska börja göra detsamma när det gäller mjöl och bröd. – Alla växter tar upp näring från marken och det påverkar slutresultatet, säger Pågens spannmålsexpert Jörgen Hansson.
Intresset för svenska och ekologiska livsmedel växer på andra sidan jordklotet. – Våra svenska mervärden som naturlighet, renhet och hållbarhet är centrala konkurrensfördelar på den asiatiska marknaden, säger Charlotte Bladh André, vd för Organic Sweden.
Varför kör över 20 procent av lastbilarna på Sveriges vägar tomma eller med kraftigt underutnyttat lastutrymme? Och vad kan man göra åt problemet? Nu ska ett nytt forskningsprojekt ge svaren på de frågorna.
I dag står Öland som värd för en nationell baljväxtdag, med syfte att visa på baljväxters potential som miljösmart och hälsosamt livsmedel, sprida kunskaå om den forskning som bedrivs samt ge inspiration till produktutveckling.
Från och med 1 april 2020 är det nya regler som gäller för när och hur ursprunget för den primära ingrediensen i ett livsmedel ska anges. Det handlar om livsmedel som redan är ursprungsmärkta men där den primära ingrediensen har annat ursprung en livsmedlet som helhet.
Eventet MAT 2018 i Växjö lockade omkring 50 000 besökare under den gångna helgen. Förutom försäljning av lokala och småskaligt producerade livsmedel bjöds på seminarier, tävlingar, och workshops.
I dag lanserar Coca-Cola för första gången en svenskproducerad reklamfilm, skräddarsydd för den lokala marknaden. Budskapet? Att det vi delar med varandra är större än det som skiljer oss åt.
Regeringsbildningen kommer enligt de flesta bedömare inom livsmedelsbranschen att bli en riktig thriller. – Det viktigaste är att man skapar ett tillräckligt starkt regeringsalternativ som fokuserar företagarfrågor och förstår potentialen i den svenska livsmedelsindustrin, säger Livsmedelsföretagens Sara Sundquist.
.... lektor vid Institutionen för kemi och biomedicin, Linnéuniversitetet, och vinnare av Smålands & Ölands Gastronomiska Akademis Stora pris 2018.