Hennes hampaost ska ta världen med storm
Ebba-Maria Olson som driver Mossagården i skånska Veberöd har utvecklat en växtbaserad ekologisk ost av svenskodlad hampa. Det är en världsunik produkt och nu ska produktionen växlas upp.
Trendspanaren: Här är de viktigaste skiftena som påverkar matbranschen
Mer nyktert, fler bittra smaker och en explosion av nya sorters hybrider i hyllan. Det är bara några av de trender för 2024 som Food & Friends Lennart Wallander avslöjar under Livsmedel i fokus trendseminarium.
Jonas Tunestål: ”Jag har mer vilja än talang”
En skånsk matälskare som halkade in i köttbranschen som slaktare. Nu leder han ett av Nordens största livsmedelsföretag. Möt Jonas Tunestål, vd för kycklingproducenten Scandi Standard.
Här är Polarbröds nya recept för framtiden: ”Inte bara sälja bröd”
Nedgrävda växthus, havet som odlingsplats och hållbara restströmshanteringar från matbutiken. Det är bara några av all de förslag som kommit in till Polarbröd och deras nya initiativ ”Framtidsreceptet”.
Krav om efterlängtade trendbrottet: ”Marknaden har vaknat”
Hallå där Emma Rung, vd för Krav, som gläds över att försäljningen av ekologiskt för första gången på tre år nu vänder uppåt.
Från Harlem till Härryda – kändiskocken gör vegoburgare med Peas of Heaven
Den världsberömda kocken och entreprenören Marcus Samuelsson ingår i ett partnerskap med det svenska livsmedelsföretaget Peas of Heaven. Den första produkten är MBoom Burger, en vegansk hamburgare gjord på ärtor och svamp.
Solinas storaffär: ”Viktig byggsten att växa vidare med”
I förra veckan tecknade Solina avtal om att förvärva de nordiska varumärkena Oscar och Puljonki från Nestlé Group. Livsmedel i fokus fick en pratstund med Johan Persson, landschef för Solina Sweden, om vad detta innebär i praktiken.
Rytter ryter ifrån om självutnämnda experter: ”Rena konspirationsteorier”
Spekulationer och konspirationsteorier som framställs som fakta på bästa sändningstid. Efter att läkaren Chris van Tulleken gästade tv-showen Bergfeldt i fredags för att prata om ”ultraprocessad mat” är det många som har reagerat. Elisabet Rytter på Livsmedelsföretagen är en av dem.
Delade erfarenheter boostar konkurrenskraften
Livsmedel i fokus mentorprogram stärker kontakterna mellan etablerade chefer och branschens nya ledare. Det kan både Caroline Westerholm från Ica Sverige och Malin Vaher från Lantmännen intyga.
Sluta anpassa er – led vägen in i den digitala framtiden
Teknologin inte bara är en nödvändighet utan en katalysator för kulinarisk excellens och hållbar framgång. Det skriver Carolin Solskär, medgrundare och vd för Nuverica, i en krönika i Livsmedel i fokus.