Urban Deli är först ut i Sverige med att servera nästa generations räka i sina restauranger – detta i samarbete med Korshags. Räkan föds upp på land i ett slutet, cirkulärt system där vattnet filtreras och återanvänds. Resultatet är en vannameiräka helt fri från tillsatser och antibiotika, och som levereras i ”sushi grade-kvalitet”.
Framtidens gröda är redan här. Det menar Clas Dahlén, grundare och vd för det gotländska företaget Hemp Foods, som kombinerar klimat- och hälsonytta med affärsnytta.
Hallå där Kerstin Eriksson, innovationsledare på Sweden Food Arena, som tagit fram det nya ”innovationspussel” som lanserades under Livsmedelslagarna i Tylösand.
Intresset för träning och hajpen kring proteinintag gör att marknaden för kvarg fortsätter att växa. Lindahls lanserar återigen nya proteinberikade produkter – denna gång två laktosfria kvargprodukter där man kombinerat vassleprotein och kaseinprotein.
Livsmedelsdagarna 2025 – vilken succé! Återigen har branschen samlats och skapat dialog och debatt, knutit nya kontakter och fördjupat nätverket. Inspiration och kunskap, eftertanke och nyfikenhet har präglat dagarna. Tack för i år!
Hur gör vi med maten och vilka nya krav ställs på oss i livsmedelsbranschen i en ny och kaotisk värld? Det är frågan som Emma Dalväg, co-founder och advisor på Unwasted, reder ut under Livsmedelsdagarna i Tylösand.
– En kris kan även fungera som affärsdrivare, säger hon.
Med en kombination av företagsledarskap, filantropi och glödande engagemang för hållbarhetsfrågor har Antonia Ax:son Johnson under flera decennier bidragit till att forma framtidens livsmedelssystem. För sitt gedigna arbete tilldelas hon Livsmedelspriset 2025.
Just nu spelas en ny tv-serie in på uppdrag av Lantmännen, som skildrar vardagen på fem gårdar runt om i landet. Ambitionen är att visa allt det arbete som görs varje dag för att maten ska hamna på bordet.
Prästost från Matriket, senap från Johnnys, korv från Gudruns och godis från Cloetta är bara några av de svenska livsmedelsprodukter som Lidl lyfter fram på brittiska butikshyllor den här veckan. Dessutom lanseras det egna varumärket ”Hej från Sverige”.
Det blev det innovativa teknikbolaget Glenntex som tog hem Impact Maker Award i samband med Livsmedelsdagarna i Tylösand.
– Att vara ett trist plastföretag kan ändå vara rätt kul, säger vd Anders Sonesson.