Mindre socker, innovativa smaksättningar och cirkulära förpackningslösningar. Livsmedel i fokus åkte till Coca-Colas forsknings- och utvecklingscenter i Bryssel för att smaka på framtiden.
Livsmedelsteknikforskare vid Lunds universitet har utvecklat ett sätt att göra vegomat godare.
– Vi vill med hjälp av teknik introducera tuggmotstånd i vegetabilier genom att efterlikna muskelfibrer, säger forskaren Karolina Östbring.
Spekulationer och konspirationsteorier som framställs som fakta på bästa sändningstid. Efter att läkaren Chris van Tulleken gästade tv-showen Bergfeldt i fredags för att prata om ”ultraprocessad mat” är det många som har reagerat. Elisabet Rytter på Livsmedelsföretagen är en av dem.
Fullkorn är det ”nya” gröna, för både folkhälsans och klimatets skull. Särskilt är kombinationen fullkorn och surdeg bra, då det ökar biotillgängligheten av en rad mineraler och spårämnen samtidigt som det gynnar en artrik tarmflora.
Fazer har fått sitt specialprotein Solein godkänt för användning i livsmedel i Singapore. Och kan nu introducera världens första chokladkaka som innehåller protein tillverkat av luft.
– Det krävs mod för att driva innovationer för ett mer hållbart livsmedelssystem, säger Heli Anttila på Fazer Konfektyr.
En ny avhandling från Göteborgs universitet visar att proteinhalten i algen havssallat kan höjas till samma nivå som sojabönor.
Startup-bolaget Lindsing från Sundsvall har fått 300 000 kronor av Vinnova för att utveckla sin proteinrika frukostflinga Knaprig.
–Det känns fantastiskt att vi fått de här pengarna. Det har varit tufft och vi hade tänkte ta en paus eftersom det ser ut som det gör i världen. Nu kan vi fortsätta framåt, säger Andrea Lindgren, som driver bolaget tillsammans med Malin Helsing.
Örebro universitet har etablerar en samverkansplattform inom mat och hälsa, med särskilt fokus på små och medelstora företag i regionen. Syftet är att skapa bättre förutsättningar för att kunskapen och kompetensen som finns på universitet inom området mat och hälsa ska komma till praktisk nytta – inte minst för livsmedelsindustrin.
Det behövs en kraftfull statlig satsning inom livsmedelsområdet om Sverige inte ska tappa sin position som en världsledare inom hållbar livsmedelsproduktion. Det menar Livsmedelsföretagen I sitt inspel till regeringens forsknings- och innovationspolitiska proposition 2024.
Ica Sverige och scale-up bolaget Re:meat ska tillsammans utforska marknadspotentialen för svenskodlat kött.
− Vår vision är att alla människor ska kunna njuta av gott, näringsriktigt och hållbart kött, säger Jacob Schaldemose Peterson, vd på Re:meat.