Den svenska matkulturen präglas av att vi svenskar är sekulära, rationella och betydligt mer framtidsinriktade än traditionstyngda. Det säger Richard Tellström, docent i måltidkunskap och författare till en ny bok som är högaktuell för alla som arbetar med livsmedelsproduktion.
Polarbrödsgruppens nya bolag, PolarVentures, investerar i foodtechbolaget Veat. Den svenska startupen satsar på matautomater med hälsosamma och hållbara maträtter och mellanmål.
Årets Rätt är en av finalisterna till Livsmedelspriset 2024. Initiativet, som startats av Årets Kock, sätter ny trend på matsedeln och bidrar samtidigt bidrar till en minskad klimatpåverkan och bättre folkhälsa.
– Vi vill att rätten ska bära på kunskap, säger Helene Kugelberg, vd för Årets Kock.
Blågul mat spelar en central roll under midsommarfirandet enligt en färsk undersökning, där åtta av tio svenskar väljer mat från Sverige före mat som är producerad i ett annat land.
Trots att Sverige är en stor spannmålsproducent är inte ens en tiondel av pastan som används inom foodservice svensk. Men Peter Skoog på Lantmännen Cerealia är övertygad om att Sverige kan bli självförsörjande på pasta – om vi betalar priset.
Sockerskatt, matpriser och mixat protein. Det är bara några av de saker som sätts under lupp i Svenska Livsmedelrapporten 2024 – en omfattande kartläggning bland konsumenter kring aktuella trender och fenomen inom livsmedelssektorn.
Jordbruksverket utlyser 40 miljoner kronor för samarbetsprojekt som främjar utvecklingen av svensk måltidsturism, som ett sätt att bevara och främja svensk matkultur samt att bidra till ekonomisk tillväxt och fler arbetstillfällen på landsbygden.
Vi svenskar är ett riktigt frukostfolk. Nu har Fazer gjort en omfattande kartläggning av svenska folkets frukostvanor, där man bland annat delar in befolkningen i olika frukosttyper, såsom "esteten" och "tidsoptimeraren".
Övervikt och fetma är ett växande folkhälsoproblem som kryper allt längre ner i åldrarna. Forskaren Ioannis Ioakeimidis vid Karolinska Institutet undersöker hur ungas exponering för matreklam påverkar vad de väljer att äta.
Södertälje kommun har tillsammans med Consupedia analyserat hur kommuns livsmedelsinköp påverkar omvärlden utifrån 14 hållbarhetsparametrar. Nu efterlyser kostchefen Sara Seing en bredare syn på hållbarhetsbegreppet.