Kan vanlig jäst bli framtidens proteinkälla och ersätta både kött och olika växtbaserade substitut? Det ska Orkla ta reda på i samarbete med forskningsinstitutet RISE och Chalmers Tekniska Högskola.
– Vi har redan fått fram positiva resultat, säger Elin Tveito Lidman, vd på Orkla Alternative Proteins.
Intresset för hampa fick byggnadsingenjören Clara Norell att göra ett lappkast i livet och grunda start-up bolaget Svensk Hampaindustri. Nu vill hon få den svenska livsmedelsindustrin att våga satsa på den klimatsmarta och näringstäta framtidsgrödan.
Foodtechbolaget Mycorena ska tillsammans med Ica och Nybergs Deli skapa en kötthybrid, som ett mer hållbart alternativ till kött.
– Målgruppen är konsumenter som vill fortsätta njuta av kött men i lite mindre mängd, säger Mikael Ottestig på Nybergs Deli.
När ett gäng forskare från Chalmers analyserade 44 köttsubstitut som säljs i svenska butiker visade resultatet att kroppen inte kan tillgodogöra sig järnet som finns i exempelvis soja- och ärtprotein. Men även att det finns en enorm utvecklingspotential för livsmedelsindustrin.
Växtbaserade livsmedel med minst lika högt näringsinnehåll som animaliska produkter. Det är målet med ett nytt projekt som fått 3 miljoner kronor från Vinnova.
– Vi ska både utveckla nya produkter och öka biotillgängligheten, säger projektledaren Peter Bolinder.
Det danska bolaget Naturli’ lämnar Orkla Foods för att i stället går över till Vitaseege Sverige som leverantör. Företaget, som är marknadsledande på växtbaserade produkter på sin hemmamarknad, utlovar flera spännande nyheter för den svenska dagligvaruhandeln under nästa år.
Den här veckan lagar skolor i 32 kommuner runt om i Sverige skollunch ”inom planetens gränser”. Klimatveckan är ett initiativ från Orkla Food Solutions och en del av ett långsiktigt arbete för att minska skolmatens klimatpåverkan.
Griljerad tofu och sill av aubergine. Jodå, intresset för att äta veganskt julbord har formligen exploderat på värdshuset Ulla Winbladh.
– Det är bara en tidsfråga innan det veganska julbordet är lika stort som det traditionella, säger restaurangchefen Hanna Williamsson.
Skåne ska bli Sveriges ledande region för växtprotein. Det är målsättningen för handlingsplanen Skånebönan.
– Vi är övertygade om att konsumenterna vill handla svenskt även när det rör sig om växtproteiner, säger Lotta Törner, vd för Livsmedelsakademin, som tillsammans med en rad aktörer ligger bakom initiativet.
Förra året tog de fram en korv tillsammans, nu lanserar Peas of Heaven och Mycorena en hel serie med fyra växtbaserade produkter.
¬– Vi ser enorma tillväxtmöjligheter inom det frysta segmentet, säger Julia Granung, chef för produktutveckling på Peas of Heaven.