En nationell plattform för innovation, forskning och utbildning för utveckling av framtidens måltid kan snart bli verklighet. Tanken är att etablera ett gastronomiskt center där hela Sveriges matsektor kan kraftsamla och driva på utvecklingen för hållbara och hälsosamma måltider med svenska råvaror.
Var och varannan svensk lider av klimatångest. Därför drar Kronfågel igång en ny kampanj för att visa varför kyckling är ett hållbart livsmedelsval.
Mat som är bra för både hälsan och miljön. Det är målet när Fryshuset tar första steget i ett nytt hållbarhetsexperiment tillsammans med Rosendals Trädgård.
Från fantastisk teknikutveckling till skambelagt miljöhot. Åsikterna om plasten har skiftat över tid. På ett seminarium om plastförpackningarnas vara eller icke vara nyanserades bilden av det utskällda materialet.
Bergendahls, som driver City Gross, tar upp kamperna med krogarna och lanserar egna färdiga rätter. – Vi vill möta den stora efterfrågan, säger Cecilia Nilsson, affärsområdeschef för EMV.
Den svenska klimatdebatten har till stor del handlat om minskad köttkonsumtion. Men när svenska folket får ranka klimatpåverkande åtgärder kommer kött långt ned på listan, enligt en ny undersökning från Novus. Minskat matsvinn, att ersätta fossila bränslen och att flyga mindre anses betydligt viktigare.
Norrmejerier vill göra det enklare att välja norrländska mejerivaror i butiken och använder bestämd form i produktnamnen för att förtydliga ursprunget. Dessutom blir det skruvkork – av miljöskäl.
”Detta är en farm” står det med stora bokstäver på containern som står uppställd utanför Hotel Tylösand, nu i samband med Livsmedelsdagarna. Det handlar om modern stadsodling med hydroponi där artificiellt ljus och näringsberikat vatten gör att det bara är sju veckor från frö till grönsak klar för skörd.
Lantmännens utbildningsprogram Växthuset vinner årets Livsmedelspris. – Om vi kan göra Livsmedelssverige mer innovativt så gynnar det alla, säger Jakob Söderström, affärsutvecklare på Lantmännen R&D som driver Lantmännens Växthus.
Kocken och krögaren Paul Svensson drivs av respekt för råvaran. Under Livsmedelsdagarna i Tylösand talade han om hållbar njutning och om hur man höjer värdet på sina produkter.