Kaffet på nya rekordnivåer: ”Något vi måste förhålla oss till”
Priset på kaffe når nya rekordnivåer. Men på Löfbergs framhåller man gärna att priset som konsumenterna betalar för kaffe köpt i butik ändå bara landar på en krona koppen.
Produktionslyftet vände röda siffror till svarta för charkföretaget
Produktionslyftet ska hjälpa företag att minska svinn och slöseri med tid och resurser – och på så vis öka lönsamheten. Direkt Chark i Göteborg är ett av de livsmedelsföretag som deltar i utvecklingsprogrammet.
Så kan kris och hållbarhet lyfta lönsamheten i branschen
Kris betyder utveckling och nu är det perfekt läge för branschen att tillsammans skruva och innovera kring hur 2030-talets måltidskoncept ska se ut. Det säger Marie Gidlund, verksamhetsledare på Sweden Food Arena.
Vitt bröd boostas med förändrat vetekli
Bakning med vetekli förbättrar näringsinnehållet men gör också brödet mer kompakt, något som många konsumenter ogillar.
– Jag vill lösa det här genom att ändra fibrerna i vetekli så att de kan bakas till ett bröd som fler vill äta, säger Solja Pietiäinen, doktorand vid SLU.
Fullkorn var hedersgäst på Nobelfesten: ”Äntligen”
Under årets Nobelmiddag serverade kocken Jessie Sommarström bland annat en fullkornsgröt gjord på hydrotermiskt behandlat klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka och en rostad kycklingsky.
– Detta är så nära ett Nobelpris vi kan komma, säger David Fredlund, vd på Hidden in Grains, som utvecklat det hydrotermiskt behandlade spannmålet tillsammans med Warbro Kvarn.
Nya siffror från Jordbruksverket: Mindre mjölk men mer fågel
Jordbruksverket presenterar färsk statistik över livsmedelskonsumtionens utveckling från 1980-talet fram till 2023. Och de visar bland annat att direktkonsumtionen av choklad och konfektyr ökat med 67 procent medan konsumtionen av fågel har fyrdubblats.
Husmanskosten får egen dag i almanackan
Lägg 26 februari på minnet. Det blir nämligen dagen när hela den svenska livsmedelskedjan med fördel kan lyfta fram den klassiska husmanskosten.
– Det är på tiden att maten som skapat vårt samhälle får den uppmärksamhet den förtjänar, säger kocken Pontus Frithiof, initiativtagare till projektet.
Musikhjälpen: Krav lottar ut besök hos bönder
Chans att bli ”bonde för en dag”. Det är en av flera vinster som Krav lottar ut i samband med Musikhjälpen 2024. Ytterligare en vinst ger en ekologisk lyxlunch för två personer på prisbelönta restaurangen Lilla Bjers.
Kravs vd om Green Claims: ”Vettigt och riktigt”
Nya regler från EU kommer att påverka befintliga hållbarhetsmärkningar och möjligheten att göra så kallade gröna påståenden, något som Emma Rung, vd på Krav, välkomnar.
– Det kommer att bli en period av lärande, för ingen vill ju göra fel, men jag tror att det här är rätt väg att gå, säger hon i samband med Märkningsdagen 2024.
Hälsa och svenska råvaror i fokus på årets Nobelmeny
2024 års Nobelmeny står med fötterna djupt rotade i den svenska myllan. Kocken Jessie Sommarström och konditorn Frida Bäcke lyfter fram säsongsbetonade råvaror som betor och äpplen. Med den största överraskningen på menyn är ändå gröt, gjord på hydrotermiskt behandlat korn.