Kokt kalv i dillsås och säsongens fisk med het ingefärssås. Det är några av de färdiglagade och klassiska maträtter som Stefano Catenacci, kökschef på Operakällaren, presenterar under varumärket Food by Nobis.

I dag tisdag reser Annika Grälls från Alfred Nobel Science Park till Hongkong för att medverka i en internationell konferens om framtidens mat. – Det känns både roligt och hedrande att få berätta om hur vi jobbar med hållbar mat i Örebro och i Sverige, säger hon.

Ju fler konsumenter som litar på sina sinnen, desto mindre matsvinn. Det menar Anneli Bylund, tillförordnad hållbarhetschef på Coop: – Vi vill att man ska våga lukta, titta och smaka på maten i stället för att bara slänga den direkt.

Det är en riktig dryckesboom i Skåne just nu, med ett växande intresse för lokal produktion av vin, must och hantverksöl. – Vi vill lyfta nyetablerade producenter och bidra till att skapa nya vägar till marknaden, säger Anna Lind Lewin på Livsmedelsakademin och Smaka på Skåne.

Svenskt jordbruk står för betydligt mindre övergödning jämför med andra EU-länder, enligt en färsk rapport från Sveriges Lantbruksuniversitet, SLU. – Odling av svenska råvaror är inte bara klimatsmart utan även övergödningssmart, säger Markus Hoffmann, vattenexpert på LRF.

Cecilia Ceder är ny vd för Fairtrade Sverige. – Fairtrade har en viktig roll att spela för både människor och miljö i ett globalt hållbarhetsperspektiv, och det ska bli spännande att få vara med och driva den fortsatta utvecklingen framåt, säger hon.

Det började som ett gymnasieprojekt. Nu lanserar Färsking sin första produkt i 400 dagligvarubutiker i landet. Bakom den osötade granolan står Amanda Larsson och Calle Rosengren som vill skapa bättre mat för unga.

Initiativet Hållbar Livsmedelskedja är vinnare av Livsmedelspriset 2018, för att man på ett kraftfullt sätt lyckats samla både primärproducenter, livsmedelsindustri och dagligvaruhandel i ett unikt samarbete.

Vårt förhållande till mat avslöjar mycket om oss själva och vår tid. Under Livsmedelsdagarna berättar journalisten Jenny Jewert om hur mat gått från att vara något livsnödvändigt till att betraktas som något potentiellt livsfarligt.

Max vill inta bara minska sitt klimatavtryck med hjälp av gröna burgare utan göra betydligt mer. – Att vara klimatneutral är inget slutmål, det är bara ett mellanmål, säger informations- och hållbarhetschefen Kaj Török.