Kocken och sommelieren Martin Jörgensen, vd och grundare av Lakritsfabriken i Ramlösa, har länge haft tankar på att ta odla lakrits i större skala i Sverige. Nu håller hans dröm på att bli verklighet.

Från galen idé hemma vid köksbordet för två år sedan till etablerat och nytänkande litet livsmedelsföretag som stora spelare som Lantmännen väljer att investera i. Det äkta paret Alice och Jonas Knap skapar växtbaserade pålägg som verkligen gör skäl för sitt namn: HUJ.

Krav ser över sina regler för att tydliggöra hur Krav-märkta produkter får hanteras och marknadsföras i butik. – Vi vill underlätta för både butiker och konsumenter, säger Anita Falkenek, vd på Krav.

Godhetscertifiering, transportskam och hyperlokalt. Det är några av nyckelbegreppen i Food & Friends senaste trendspaning som speglar aktualiteter i samhället med utgångspunkt i maten.

Åtta av tio konsumenter betalar gärna mer för kyckling som producerats med ett förbättrat djurskydd, enligt en undersökning från Novus som genomförts på uppdrag av Djurens Rätt. Men branschorganisationen Svensk Fågel menar att svensk kycklinguppfödning redan är i framkant.

Två av tre svenskar äter bara fisk och skaldjur en gång i veckan eller ännu mer sällan. Lax är den dominerande fiskrätten på svenska mattallrikar, och viktiga drivkrafter för att äta sjömat är smaken och hälsan. Allt enligt rapporten Sjömat i Sverige 2019 som presenterades i dag.

När YouGov listar Sveriges starkaste varumärken placerar sig två matklassiker högt: Wasabröd och Västerbottensost. – Vårt knäckebröd följer svenskarna från förskolan och genom hela livet, säger Karin Schenström, marknadschef för norra Europa inom Barillakoncernen, som äger Wasa.

I slutet av september lanseras den nordiska hotell- och restaurangguiden 360° Eat Guide, som bedömer såväl gastronomi som hållbarhet. Inför galan arrangeras en auktion, där några av Nordens mest kända kockar auktionerar ut kära ägodelar till förmån för en ung kocktalang.

Havstenssunds Ostron startades av Ulrika Lorensson och Mathias Svensson för 15 år sedan. Nu är de vinnare av årets Änglamarkspris, för att de så tydligt visar att företagande, matglädje och hållbarhet kan gå hand i hand.

Julia Wikström, grundare och vd på Snömoln i Norden AB, är en av tio kvinnliga grundare av techbolag i Sverige som blivit utvald att delta på Femtech Bootcamp. – Det är en jättemöjlighet för mig som entreprenör att visa upp vad jag kan men framförallt är det en möjlighet för mitt bolag att hitta nya ägare och partners, säger hon.