Efterfrågan på cottage cheese fortsätter att skjuta i höjden, både i Sverige och globalt. Nu investerar Arla drygt 310 miljoner kronor i mejeriet i Falkenberg för att öka kapaciteten.
– Vi rider på proteintrenden, säger mejerichefen Christian Svensson i en intervju med Livsmedel i fokus.
På söndag är det Kanelbullens dag men hos Gateau har man laddat upp hela veckan.
– Vi räknar med att kanelbulleförsäljningen i år sprids ut på flera dagar, säger Ernö Galatz, erfaren produktionschef på Gateau.
Allt fler konsumenter söker näringsrika produkter som passar ett aktivt vardagsliv. För livsmedelsproducenter öppnar det nya möjligheter – men ställer även nya krav.
– En framgångsrik produkt måste utgå från ett verkligt konsumentbehov, säger Ida Svensson på Tetra Pak.
Frysta färdigrätter växer internationellt och blir allt lyxigare. Göteborgsbaserade KitchenWiz ligger mitt i trenden med sina frysta premiumrätter. Nu tar de steget från lokal uppstickare mot en nationell marknad.
Smak, hälsa och hållbarhet är i fokus i Polarbröds senaste produktlansering: ”Frönuftig”.
– Nu finns det alla möjligheter att kunna njuta av ett gott, fluffigt och mjukt bröd och ändå få med sig alla de medvetna valen, säger marknadschefen Jenny Jeppsson till Livsmedel i fokus.
Fullkorn möter färskost i nytt portionsbröd, där inspirationen kommer från sociala medier och trenden att baka bröd med cottage cheese.
– Vi ser en tydlig efterfrågan på bröd med mer protein, samtidigt som fullkorn är en viktig del av en balanserad kost, säger Hilda Björkman, marknadsdirektör på Fazer Bageri.
Att slopa karensavdraget slår mot produktiviteten, innebär ökad sjukfrånvaro och mer administration. Det säger Elin Ingves Pyk, vd för livsmedelsföretaget Sevan, i en intervju med Tidningen Näringslivet, där hon uppmanar nästa regering att fokusera på det som får företagen att växa för att kunna finansiera välfärden.
Mer protein ur samma råvara, mindre svinn och kraftigt minskad energianvändning. Norrmejeriers nya processlösning ger vinster för både hållbarheten och ekonomin.
Nu har det första spadtaget tagits för vad som ska bli ett av Europas mest moderna ostmejerier när det står klart 2030. Investeringen är Arlas största någonsin.
– Det här ger framtidstro för hela branschen, säger Arlas vd Cecilia Kocken.
Sveriges största tävling för charkuterier förändras i grunden när den slutna expertjuryn i stället ersätts av hundratals konsumenter.
– Det här blir charkens nya måttstock, säger sensorikern Johan Swahn, medgrundare av TasteWorthy, som tar över driften.