Trots ökade matpriser i allmänhet och på mejeriprodukter i synnerhet är svenska folkets lojalitet till de svenska hårdostarna fortsatt stor. När det gäller dessertostar är otroheten däremot desto större. Detta enligt Ostrapporten 2023.
Semlans tid är nu och trots dystra dyrtider väntas försäljningen slå alla rekord. Detta samtidigt som semlorna stigit mer i pris än inflationen.
– Signalerna jag får från landets bagerier är att det är ett ovanligt stort intresse för semlor i år, säger Martin Lundell, vd för branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer.
Tuffa tider till trots, nu ska Malmö chokladfabrik öppna egen konceptbutik.
– Vi ska jobba aktivt med provsmakningar och lösvikt, säger Jens Fylkner, delägare och konceptansvarig.
Jakten på lågpris har blivit den tydligaste konsumenttrenden, ett trendbrott som slår hårt mot livsmedelsproducenterna.
– 2023 blir ett tufft är när svenska livsmedelsproduktion brottas med fler och tuffare utmaningar än någonsin tidigare, säger Carl Eckerdal, chefekonom på Livsmedelsföretagen.
Livsmedelsverket får kritik från flera branschorganisationer för den nya tillsynsmodell som ska införas från och med nästa år och som ska flytta kontrollen närmare producenter och grossister. Nu är många småskaliga producenter oroliga för att kostnaderna ska skena.
Osäkra tider med inflation, prisrally och förändrat konsumentbeteende tvingade det växtbaserade påläggsbolaget Huj i konkurs. Grundaren Alice Knap kämpade länge för att prata med finansiärer och att dra ned på alla kostnader men till slut gick det inte längre.
Människors rädsla för ”ultraprocessad mat” handlar om bristande kunskap om hur mat blir till. Det menar näringsfysiologen Ingrid Larsson, när hon gästar radioprogrammet Kropp & själ nu i veckan.
Den här veckan är det premiär för en helt ny produkt i dagligvaruhandeln: Konserverade ekologiska bönor från Sverige.
– Efter att ha jobbat med mat och hållbarhet i snart tio år har jag förvånats över att detta inte funnits på marknaden tidigare, säger Elias Kvarnbäck, vd för Bönland.
GB Big pack tar hem priset som 2022 års värsta matbluff.
– Om man har en produkt och ett välkänt varumärke kan man inte plötsligt ändra på huvudingrediensen utan att tydligt tala om det, säger Björn Bernhardson, verksamhetsledare på konsumentföreningen Äkta vara, som står bakom tävlingen.
Kan vanlig jäst bli framtidens proteinkälla och ersätta både kött och olika växtbaserade substitut? Det ska Orkla ta reda på i samarbete med forskningsinstitutet RISE och Chalmers Tekniska Högskola.
– Vi har redan fått fram positiva resultat, säger Elin Tveito Lidman, vd på Orkla Alternative Proteins.