Cecilia Isaksson Sajland är ny hållbarhets- och innovationsdirektör på Orkla Foods Sverige.
– Hållbarhet, smak och hälsa måste hänga ihop när vi utvecklar nya produkter, säger hon till Livsmedel i fokus.
En lyhörd globetrotter som får energi av utmaningar och vill få aktörerna i hela livsmedelskedjan att dra åt samma håll. – Om vi ska vända den här krisen till något positivt måste vi gå tillsammans, säger Sofie Eliasson Morsink, ny ordförande för Livsmedelsföretagen.
Matsvinnet är ett gigantiskt slöseri av resurser som till och med kan vara olagligt. Det framkom under ett frukostseminarium i riksdagen, där Livsmedelsföretagens Sara Sundquist var en av dem som medverkade.
Kafferosteriet Löfbergs har minskat sin klimatpåverkan med 90 procent under de senaste tre åren, enligt den senaste hållbarhetsredovisningen. Nu sätter företaget upp nya tuffa klimatmål för att minska klimatutsläppen i hela värdekedjan.
Det går att skapa ett cirkulärt och modernt nettonoll-samhälle, men vägen dit måste förändras. Det slås fast i en färsk rapport som ska överlämnas till regeringen – och där framtidens mat är en av flera visioner som presenteras.
Tre av Sveriges största lantbrukskooperativ saminvesterar i en digital plattform för att minska klimatpåverkan i den egna värdekedjan. Satsningen innebär även att kunderna inom livsmedelsindustrin kan få full kännedom om sina utsläpp utefter hela värdekedjan i stället för att utgå från schablonvärden.
Blågrön Odling, som utvecklar ett klimatsmart odlingssystem som bygger på hydroponi, växlar upp med kapital från Tregion Startup Invest.
– Nu kan vi skörda frukterna av det utvecklingsarbete vi bedrivit i butiksmiljö, säger Olof Frensborg, en av grundarna.
Efter framgångar med braxenfärs till restauranger landar nu svenska fish cakes i frysdisken – gjorda på braxen och åkerböna.
– Genom att ta vara på goda men underutnyttjade arter går det att bidra till ett mer balanserat fiske och samtidigt öka tillgängligheten på hållbar sjömat, säger Veronica Öhrvik, projektledare för Resursfisk på Axfoundation.
Kampanjer med flerköp leder till ohållbar konsumtion. Det menar miljöorganisationen WWF, som nu riktar kritik mot den svenska dagligvaruhandeln för kampanjer på kött.
Arla ska sluta att klimatkompensera för sin ekologiska mjölk.
– Vi vill hellre investera mer i vår egen värdekedja och boosta klimatarbetet ute på gårdarna, säger hållbarhetschefen Victoria Olsson.