När ett gäng forskare från Chalmers analyserade 44 köttsubstitut som säljs i svenska butiker visade resultatet att kroppen inte kan tillgodogöra sig järnet som finns i exempelvis soja- och ärtprotein. Men även att det finns en enorm utvecklingspotential för livsmedelsindustrin.
Hallå där, Martina Görnebrand, ämneskoordinator på Livsmedelsverket, som har koll på EU:s kommande revidering av informationsförordningen kring livsmedel – alltså det förslag till märkningsregler som väntas publiceras under 2023.
Den halländska kvarnen Berte Qvarn investerar i en AI-baserad plattform för att reducera klimatutsläppen i sin egen värdekedja. Och vill att livsmedelsindustrin hjälper till att snabba på omställningen till en mer hållbar matproduktion genom att införa en ny ersättningsmodell.
Växtbaserade livsmedel med minst lika högt näringsinnehåll som animaliska produkter. Det är målet med ett nytt projekt som fått 3 miljoner kronor från Vinnova.
– Vi ska både utveckla nya produkter och öka biotillgängligheten, säger projektledaren Peter Bolinder.
Cecilia Isaksson Sajland är ny hållbarhets- och innovationsdirektör på Orkla Foods Sverige.
– Hållbarhet, smak och hälsa måste hänga ihop när vi utvecklar nya produkter, säger hon till Livsmedel i fokus.
I många länder, både inom och utom Europa, används styrmedel som skatt på drycker med tillsatt socker och sänkt moms på ”nyttig” mat för att främja mer hälsosamma livsmedelsval. En studie som Livsmedelsverket har gjort visar att sådana styrmedel kan påverka konsumtionen – och därmed bidra till bättre hälsa.
Nu har Livsmedelsverkets matkorgsundersökning 2022 startat. 100 kilo mat från 19 olika livsmedelsgrupper ska mixas och fördelas i över 1 000 provburkar och analyseras. Analyserna ska ta reda på hur mycket vi får i oss av ämnen som vi behöver – men också av ämnen som kan vara skadliga för hälsan.
De positiva hälsoeffekterna av att äta mer fullkorn är klart större än riskerna med kadmium och andra oönskade ämnen som kan finnas i fullkornsprodukter, enligt en ny sammanställning från Livsmedelsverket.
– Om alla väljer fullkorn kan tusentals hjärtinfarkter undvikas, säger Salomon Sand, risk- och nyttovärderare på myndigheten.
Nästan hälften av alla onlineerbjudanden hos de största svenska dagligvarukedjor handlar om produkter som har högt innehåll av mättat fett, socker och salt. Och fyra av fem av dessa erbjudanden uppmuntrar till flerköp.
– Det är inte lätt att äta rätt i dag, säger Olga Grönvall Lund på Reformaten, en av dem som står bakom undersökningen Superlist Sweden Health 2022.
Ica Gruppens innovationshubb ICAx har genomfört ett stort test som guidar kunder på nätet till sundare val.
– Vi vill att det ska vara enkelt för alla att göra hälsosamma val i vardagen, säger projektledaren Sofie Karlsson.