Vegoprins med bräserad morot och torkad kål, grönkålspaj och vinterfruktsallad och lingon- och granatäppleglögg. Det är exempel på enkel och smidig julmat som Orkla Foods Sverige vill få krogar och kaféer att erbjuda sina gäster – i stället för dignande julbord som ofta innebär rätt mycket svinn.
2018 är året då det gick utmärkt att basera huvudrätten under Nobelbanketten på kålrot och rotselleri. Nu hoppas Svenska Dryckesakademien att 2019 är året då dryckerna som serveras till Nobelmiddagen genomgående är svenskproducerade.
Svenskarna äter allt mer frukt och grönt, enligt en färsk undersökning som livsmedelskoncernen Greenfood genomfört. Den främsta anledningen är att konsumenterna är måna om att äta mer hälsosamt.
Gårdsfisk har som första aktör i Sverige integrerat vattenbruket i lantbruket och visat att det går att producera fisk med minimal miljöpåverkan, på land inom jordbruket. Nu arbetar företaget för att få fler lantbrukare att ansluta sig och föda upp fisk på gården.
Han är lokalpatrioten som älskar glass och brinner för närproducerat. Stefan Carlsson blir ny vd för Sia-glass från och med januari 2019 och tar då över ett företag som i år slagit alla rekord vad gäller både omsättning och lönsamhet.
Tradition, innovation och smaksensation. Livsmedel i fokus frågar sju välkända kockar och krögare vad de tar med sig om de firar jul hos en släkting eller vän där alla bidrar med sin favoriträtt till julbordet.
Vad har vinnaren av pizza-SM 2018 gemensamt med Förpacknings- och Tidningsinsamlingen? Jo, de har en pizzakartong ihop. Försedd med tydliga instruktioner både på hur man bakar Sveriges godaste pizza och hur man återvinner olika typer av förpackningar.
”Räddade köttbullar” är resultatet av ett spännande samarbete mellan Dafgård och Ica, en helt ny produkt som är klar för lansering i vår. – Det är vårt bidrag för att minska matsvinnet, säger Magnus Dafgård, vice vd på familjeföretaget i Källby.
Svenska folket äter för mycket salt. En stor bov är det salt som finns i färdiga livsmedel. I ett samarbete med forskningsinstitutet RISE arbetar nu flera aktörer från livsmedelsbranschen för att minska saltet i sina produkter – men samtidigt behålla smaken.
Det är fortsatt mindre kött och fågel på konsumenternas tallrikar – men desto mer svenskt, enligt nya siffror från Jordbruksverket. – Intresset är stort för närproducerad mat och miljömässig hållbarhet, där svensk produktion har starka mervärden, säger Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare.