En hållbar livsmedelskedja skapas utifrån ökad efterfrågan på hållbara produkter, men även genom att företagen snäpper upp sig. – Vi kan inte lämna över alla val till konsumenterna, säger Sara Sundquist på Livsmedelsföretagen.
Vi måste tillsammans bryta köttnormen genom att inspirera i stället för att attackera. Det var kontentan under ett spännande panelsamtal i Almedalen på temat vegansk mat i skolan, arrangerat av matbloggaren och influencern Gustav ”Jävligt gott” Johansson.
År 2022 är vi halvvägs till Agenda 2030, FN:s globala miljömål som antogs 2015. Sverige ligger bra till, men för att accelerera arbetet med en hållbar utveckling krävs att hela livsmedelskedjan är beredd att gå från ord till handling.
För drygt ett år sedan antogs den nationella livsmedelsstrategin med sikte mot 2030. Men hur går det egentligen? – Det behövs mer samarbete och innovation, säger Peter Larsson, samhällspolitisk chef på Sveriges Ingenjörer, som fungerar som länk mellan regeringen och livsmedelsnäringen.
Tre av tio svenskar äter vegetariskt till lunch eller middag. Det visar Coops vegoindex. – Jag är förvånad över att det är så många, säger Anneli Bylund, hållbarhetsstrateg på Coop.
En hög konsumtion av havregryn, rågbröd och fullkornsvete är en del av förklaringen till ”det danska fullkornsundret” – danskarna har nära på fördubblat sin konsumtion av fullkorn under de senaste tio åren. Nu ska resten av Europa inspireras av det danska exemplet.
Terroirodling, gräsprotein och In Vitro-kött. I Icas framtidsrapport presenteras matexperternas lista med nya ord som alla som jobbar inom livsmedelsbranschen behöver ha koll på.
”Kolhydraterna” är ett konto på sociala medier som porträtterar sötsaker som politiker. – Vi vill sprida budskapet om ett godare Sverige, säger Klas Lindstrand, creative director på kommunikationsbyrån Delta Republic.
…med titeln Heart of People & Process på livsmedelsföretaget Food for Progress och styrelseledamot i Växtbaserat Sverige, en nystartad organisation som både kommer att höras och synas under Almedalsveckan – med ett digert program kring allt från konsumentbeteende till food tech.
Svensk mat värderas högt av konsumenterna men konkurrensen från importerade livsmedel är hög, enligt en färsk analys från Konkurrensverket. En viktig slutsats är att prisfokus behöver ändras i offentliga upphandlingar för att få fart på den svenska produktionen.