Tre skånska lärosäten har fått medel från Region Skåne för att ta fram en gemensam universitetskurs kring växtbaserade livsmedel.
– Tanken är att ha ett från jord till bord-perspektiv, säger Viktoria Olsson, biträdande professor i mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad.
Hydrotermiskt behandlad kornbulgur, även känd från den omtalade kulturgröten på Nobelmiddagen, har vunnit priset Årets Foodservicevara 2025. BR>– Det känns helt fantastiskt att att vi som liten uppstickare får ett så prestigefyllt pris och erkännande, säger David Fredlund, vd för Good Grains.
Öppenhet, transparens och delaktighet är det viktigaste för Christina Nordin när hon tillträder sin nya tjänst som generaldirektör för Livsmedelsverket på måndag.
– Jag vill bygga förtroende och göra det enklare att göra rätt, säger hon i en intervju med Livsmedel i fokus.
Mari Nilsson, produktutvecklare på Kiviks Musteri, är årets vinnare av Smaksäkrast. I tuff konkurrens urskiljde hon sig i toppen och fick imponerande resultat på både grundsmaktestet och profileringstestet.
Innovation, hållbarhet och tradition präglar årets finalfält. I september avgörs vem som vinner Livsmedelspriset, ett av branschens allra finaste pris som delas ut för 61:a gången.
Hon har lett innovationsteam i flera stora bolag och också drivit eget företag med fokus på att hjälpa både etablerade bolag och start ups till framgång. Nu är hon precis invald i styrelsen för nätverket Livsmedel i fokus och ser fram emot att få bidra med både inspiration och kunskap till branschens framtida utveckling.
Livsmedelsproducenternas snabbast ökande kostnadspost just nu är förpackningsavgifter.
– De kraftigt ökade förpackningsavgifterna har utan tvekan bidragit till de senaste årens svenska livsmedelsinflation, säger Carl Eckerdal, chefekonom på Livsmedelsföretagen.
Nu har Sveriges första helautomatiska växthus för odling av sallat invigts på Färingsö, där Svegro kan producera drygt 2 miljoner sallatshuvuden per år. Satsningen möjliggör därmed för fler konsumenter att äta svenskodlad sallat året om.
Fullkornsfrämjandet tar hjälp av kocken Jessie Sommarström och hennes ”Nobel-gröt” för att lyfta fullkorn och alla dess fördelar för såväl klimat och hälsa som gastronomiskt.
– Jessie är verkligen pro-fullkorn, säger verksamhetsledaren Maria Alexandersson.
”Handelslandet Sverige tillsammans för Ukraina”. Det är namnet på ett gemensamt initiativ från Svensk Handel i samarbete med Coop, Ica och Axfood.
– Återigen visar handeln prov på det starka samhällsengagemang som finns inom branschen, säger Sofia Larsen, vd på Svensk Handel.