Årets Trendkoll var i vanlig ordning ett fullsatt och energiboostat event. Årets avgörande trender, insikt bakom kulisserna hos spännande och framgångsrika företag samt en debatt om egna märkesvaror var några av eventet höjdpunkter.
Mer nyktert, fler bittra smaker och en explosion av nya sorters hybrider i hyllan. Det är bara några av de trender för 2024 som Food & Friends Lennart Wallander avslöjar under Livsmedel i fokus trendseminarium.
Livsmedelsteknikforskare vid Lunds universitet har utvecklat ett sätt att göra vegomat godare.
– Vi vill med hjälp av teknik introducera tuggmotstånd i vegetabilier genom att efterlikna muskelfibrer, säger forskaren Karolina Östbring.
En skånsk matälskare som halkade in i köttbranschen som slaktare. Nu leder han ett av Nordens största livsmedelsföretag. Möt Jonas Tunestål, vd för kycklingproducenten Scandi Standard.
Felix lanserar en hybridköttbulle för foodservice, där hälften av nötfärsen är ersatt med ärtprotein.
– Vi ser en tydlig trend som växer fram i form av ”plant forward” i stället för plant based, säger Kristina Fransson, direktör för Orkla FoodSolutions.
Försäljningen av frukt och grönt fortsätter att minska i matbutikerna. Under helåret 2023 tappade den 4,1 procent enligt Svensk Dagligvaruhandels Dagligvaruindex Frukt & grönt.
Nedgrävda växthus, havet som odlingsplats och hållbara restströmshanteringar från matbutiken. Det är bara några av all de förslag som kommit in till Polarbröd och deras nya initiativ ”Framtidsreceptet”.
Hallå där Emma Rung, vd för Krav, som gläds över att försäljningen av ekologiskt för första gången på tre år nu vänder uppåt.
Arla ger sig in i kampen om växtbaserat och släpper sex nya produkter under varumärket Jörd.
– Vi vill erbjuda det bästa från växtriket – gott, näringsrikt och gjort på hundra procent svensk havre, säger Haoran Guan, varumärkesansvarig i Sverige.
Den världsberömda kocken och entreprenören Marcus Samuelsson ingår i ett partnerskap med det svenska livsmedelsföretaget Peas of Heaven. Den första produkten är MBoom Burger, en vegansk hamburgare gjord på ärtor och svamp.