I arbetet med att ta fram Livsmedelsstrategin 2.0 var livsmedelskedjans aktörer tydliga med att det behövs mätbara mål för svensk livsmedelsproduktion, och att de ska följas upp. Nu vill Jordbruksverket ha input från branschen för att ta fram sådana mål.
Hårdost är naturligt fri från laktos eftersom laktosen som finns i mjölken bryts ner under tillverkningsprocessen. Nu kan företag märka hårdost, som exempelvis Svecia, Herrgård eller Hushållsost, som laktosfri utan att först verifiera laktoshalten genom provtagning.
Rotfrukter, vilda bär och svamp hamnar högst upp på topplistan när Ica frågar svenska folket om vilka smaker som de tycker representerar vårt land bäst.
Lufttorkade charkuterier har länge dominerats av importerade produkter, men det vill Jakobsdals Charkuteri ändra på.
– Vi har ett unikt sortiment, säger Frida Engström, marknadschef på det Göteborgsbaserade familjeföretaget.
Automatisering, AI och digitala lösningar öppnar nya möjligheter för livsmedelsindustrin. Det menar Daniel Boqvist på TechSeed, som i samarbete med Sweden Food Arena testar nya grepp för att effektivisera produktionen, höja kvaliteten och stärka konkurrenskraften.
Allt fler vill äta svenskt kött, även om det kostar lite mer. Samtidigt finns en växande oro för att köttet inte kommer att räcka. Det visar en konsumentundersökning från branschorganisationen Svenskt Kött, genomförd av Novus.
Nu är det hög tid att agera för den som vill bedriva gårdsförsäljning av alkoholhaltiga drycker i sommar. Föreskrifterna från Folkhälsomyndigheten finns på plats, men vad säger egentligen regelverket? Helena Nilsson, advokat på Setterwalls Advokatbyrå, reder ut föreskrifterna och delar med sig av sina bästa tips.
Tre skånska lärosäten har fått medel från Region Skåne för att ta fram en gemensam universitetskurs kring växtbaserade livsmedel.
– Tanken är att ha ett från jord till bord-perspektiv, säger Viktoria Olsson, biträdande professor i mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad.
Hydrotermiskt behandlad kornbulgur, även känd från den omtalade kulturgröten på Nobelmiddagen, har vunnit priset Årets Foodservicevara 2025. BR>– Det känns helt fantastiskt att att vi som liten uppstickare får ett så prestigefyllt pris och erkännande, säger David Fredlund, vd för Good Grains.
Öppenhet, transparens och delaktighet är det viktigaste för Christina Nordin när hon tillträder sin nya tjänst som generaldirektör för Livsmedelsverket på måndag.
– Jag vill bygga förtroende och göra det enklare att göra rätt, säger hon i en intervju med Livsmedel i fokus.