Under årets Nobelmiddag serverade kocken Jessie Sommarström bland annat en fullkornsgröt gjord på hydrotermiskt behandlat klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka och en rostad kycklingsky.
– Detta är så nära ett Nobelpris vi kan komma, säger David Fredlund, vd på Hidden in Grains, som utvecklat det hydrotermiskt behandlade spannmålet tillsammans med Warbro Kvarn.
Jordbruksverket presenterar färsk statistik över livsmedelskonsumtionens utveckling från 1980-talet fram till 2023. Och de visar bland annat att direktkonsumtionen av choklad och konfektyr ökat med 67 procent medan konsumtionen av fågel har fyrdubblats.
Lägg 26 februari på minnet. Det blir nämligen dagen när hela den svenska livsmedelskedjan med fördel kan lyfta fram den klassiska husmanskosten.
– Det är på tiden att maten som skapat vårt samhälle får den uppmärksamhet den förtjänar, säger kocken Pontus Frithiof, initiativtagare till projektet.
Chans att bli ”bonde för en dag”. Det är en av flera vinster som Krav lottar ut i samband med Musikhjälpen 2024. Ytterligare en vinst ger en ekologisk lyxlunch för två personer på prisbelönta restaurangen Lilla Bjers.
Nya regler från EU kommer att påverka befintliga hållbarhetsmärkningar och möjligheten att göra så kallade gröna påståenden, något som Emma Rung, vd på Krav, välkomnar.
– Det kommer att bli en period av lärande, för ingen vill ju göra fel, men jag tror att det här är rätt väg att gå, säger hon i samband med Märkningsdagen 2024.
2024 års Nobelmeny står med fötterna djupt rotade i den svenska myllan. Kocken Jessie Sommarström och konditorn Frida Bäcke lyfter fram säsongsbetonade råvaror som betor och äpplen. Med den största överraskningen på menyn är ändå gröt, gjord på hydrotermiskt behandlat korn.
Mycorenas grundare Ramkumar Nair startar nytt företag med svampprotein i fokus, enligt Impact Loop. Men den här gången med sikte på konsumentmarknaden och hybridsegmentet.
Tidsbesparingar och säkrare processer som minskar risken för både fusk och fel. Det är resultatet när Foodchain by Blockchain tillsammans med SMAK Certifiering utvecklar ett verktyg som digitaliserar hanteringen av certifikat för livsmedelsbranschen.
Socialdemokraterna vill införa en märkning som varnar konsumenterna för så kallad ”krympflation”. Men Livsmedelsföretagen gör en kontring och menar att utspelet både osar politisk populism och misstänkliggör hela branschen.
Livsmedelsföretaget NordArom växer och bygger en sprillans ny produktionsanläggning i Norrköping för att öka volymerna och optimera sina flöden.
– Det är med skräckblandad förtjusning som vi gör den här satsningen, säger vd Johan Eriksson till Livsmedel i fokus.