Den svenska klimatdebatten har till stor del handlat om minskad köttkonsumtion. Men när svenska folket får ranka klimatpåverkande åtgärder kommer kött långt ned på listan, enligt en ny undersökning från Novus. Minskat matsvinn, att ersätta fossila bränslen och att flyga mindre anses betydligt viktigare.
Norrmejerier vill göra det enklare att välja norrländska mejerivaror i butiken och använder bestämd form i produktnamnen för att förtydliga ursprunget. Dessutom blir det skruvkork – av miljöskäl.
”Detta är en farm” står det med stora bokstäver på containern som står uppställd utanför Hotel Tylösand, nu i samband med Livsmedelsdagarna. Det handlar om modern stadsodling med hydroponi där artificiellt ljus och näringsberikat vatten gör att det bara är sju veckor från frö till grönsak klar för skörd.
Lantmännens utbildningsprogram Växthuset vinner årets Livsmedelspris. – Om vi kan göra Livsmedelssverige mer innovativt så gynnar det alla, säger Jakob Söderström, affärsutvecklare på Lantmännen R&D som driver Lantmännens Växthus.
Kocken och krögaren Paul Svensson drivs av respekt för råvaran. Under Livsmedelsdagarna i Tylösand talade han om hållbar njutning och om hur man höjer värdet på sina produkter.
En biologisk process som omvandlar avfall till mat, och favabönsprodukter som framtidens klimatsmarta proteinkälla. Det var vinnarna bland tio hållbara och innovativa affärsidéer och startups som presenterades i en pitchtävling under Livsmedelsdagarna i Tylösand.
Det svenska outdoorvarumärket Houdini har tagit täten när det gäller hållbarhet inom retail. – Vi tänker utifrån perspektivet vad vi vill bidra med till världen, säger vd Eva Karlsson, när hon talar under Livsmedelsdagarna i Tylösand.
I vad som ser ut som en alldeles vanlig gammal ladugård ligger Sveriges största produktionsanläggning för ostronskivling. – Vi har utvecklat en teknik för svampodling som vi är ensamma om i världen, säger Henrik Eriksson, som tillsammans med sin fru Ulrika driver Fungigården, strax utanför Halmstad.
En skopa amerikansk maffighet korsat med svensk finess och fikakultur blev ett framgångsrecept för Roy Fares och Mattias Ljungberg. Nu prisas grundarna från Mr Cake med titeln Årets Företagare i bageribranschen.
Restauranggrossisten Martin & Servera rapporterar att deras offentliga kunder köpte nästan 37 procent ekologiska och miljömärkta varor under augusti. Det är rekord för en enskild månad.