Att snabbt reagera på lukter av möjliga hot är en förutsättning för människors och andra däggdjurs överlevnad. Negativa lukter som är förknippade med obehag processas tidigare än positiva dofter och triggar en snabb och omedveten fysisk reaktion för undvikande. Hos människan upptar luktorganet ungefär en tjugondel av hjärnan och vi har förmåga att urskilja flera [...]
Absorbenter i förpackningar med exempelvis kött och fisk suger upp den vätska som frigörs och är viktiga för att minska matsvinnet. De flesta absorbenter som finns på marknaden idag är tillverkade av plastmaterial som orsakar ett högt miljöavtryck. På det norska livsmedelsforskningsinstitutet Nofima har man testat absorbenter som är tillverkade av fossilfria material. Man konstaterar [...]
En grupp forskare från KTH har tittat närmare på skillnader i miljöpåverkan mellan växtbaserade alternativ till mejeriprodukter och faktiska mejeriprodukter. Studien är en litteraturöversikt i ämnet.
Det finns en vanlig föreställning att innovationsförmågan i småföretag är låg. Men det är till viss del en myt, enligt Sara Johansson, forskare inom nationalekonomi vid Jönköping University, som på uppdrag av Sweden Food Arena har arbetat med forskningsprojektet ”Innovation i livsmedelskedjan”.
Sweden Food Arena inleder en förstudie om hur livsmedelskedjan ska ta sig till topp tre avseende innovationer i Europa till år 2030. Tillväxtverket har beviljat medel till studien.
Hur kan framtidens mjölk smaka, se ut och användas? Det är en fråga som studenter från Gastronomiprogrammet vid högskolan tillsammans med Lantmästarprogrammet vid SLU har arbetat med under två dagar i en innovationssprint.
Oatly startar stort forsknings- och innovationscentrum i Whilborgs nya hus Space, mitt i Science Village i Lund. Syftet är att göra en djupdykning i havrens potential med tanke på omställningen till ett mer växtbaserat livsmedelssystem.
Nu har forskare testat att odla ärtor i arktisk miljö – och det fungerar. Resultat från NordGens forskningsprojekt Arctic Pea visar att det finns potential för kommersiell ärtodling i delar av nordliga Norden.
Animaliska livsmedel är inte bara en viktig källa till protein. Även fett kommer till stor del djur. I många tätbefolkade delar av världen är det vanligt med för lite fett i kosten. Om hur vi kan öka fettproduktionen på ett hållbart sätt skriver forskare från SLU och KI i tidskriften Lancet Planet Health.
Livsmedelsdagarna inleds i år med en spännande workshop med Sweden Food Arena som värd. Tillsammans med företaget Planethon vänder de sig till dem som är nyfikna på framtiden. Som vill få större insikt, och lära sig mer om hur de kan bidra till att forma ett hållbart matsystem.