Intresset för att ändra restaurangens matinköp för miljöns och klimatets skull är relativt lågt hos landets restaurangchefer, enligt en ny undersökning från SLU Holding. Och många efterlyser en attitydförändring hos sina gäster.
Krav på långa hållbarhetsdatum är en del av problematiken kring matsvinn, enligt Maria Svantemark, nordisk hållbarhetschef på Findus. – Det här är något som vi behöver förändra tillsammans genom hela värdekedjan, säger hon till Livsmedel i fokus.
Varje dag slängs tonvis med fullt ätbar mat till ingen nytta, ett stort problem för både miljö och klimat. Nu har Food2Change tagit fram en barnbok för att belysa problemet på ett nytt sätt.
Nästan hälften av svenskarna anser att hållbarhetsaspekten är viktig när de ska handla julmat. Det visar Svensk Handels traditionsenliga julrapport.
När måltidsforskaren och historieätaren Richard Tellström summerar 2010-talet som gastronomiskt decennium kretsar mycket kring outsourcad shopping, smarta telefoner och växande e-handel. Men även kring hållbarhet och hälsa – och det individuella ätande som kommer att sätta ännu mer smak på nästa decennium.
Företag som arbetar aktivt för ett bättre klimat, ökad mångfald på arbetsplatsen och har hållbarhet som affärsidé har ett försprång i jakten på framtidens kompetens. Det visar en undersökning gjord av Academic Work och Kantar Sifo.
Om Nobelpriset hade kunnat går till en livsmedelsproducent hade det förmodligen gått till Hallongården i år, vars bär tokhyllades i tv-rutan i går på bästa sändningstid. – Det här är stort, säger odlaren Anna Biärsjö till Livsmedel i fokus.
De färska ekologiska örterna och sallaten från Svegro har fått en ny förpackning. Genom att använda återvunnen plast kan de nya gröna krukorna och trågen återvinnas och bli del av ett cirkulärt system.
Åtta av tio svenskar får dåligt samvete när de slänger mat, enligt en färsk Sifoundersökning som nätbutiken Matsmart låtit göra. Samtidigt säger prognosen från Handelns utredningsinstitut att handeln med julmat kommer att slå rekord – något som även väntas driva matsvinnet.
Vanlig mat äger, och lagom är alltid bäst. Det slår Livsmedelsverkets risk- och nyttovärderare Hanna Eneroth fast i en intervju i radions Studio Ett, apropå att antioxidanters roll för utveckling av cancer återigen är på tapeten.