Kökstillverkaren Marbodal har i samarbete med Sveriges mest kände ”svinnkock” tagit fram styckningsscheman för olika grönsaker. – Något av det godaste man kan göra är att fritera rottrådarna på purjolöken, säger Paul Svensson.
I dag, på Äggets dag, kan man fundera på vilken som är den minsta gemensamma nämnaren mellan musslor och ägg. Svaret är av den klimatsmarta sorten.
Stockholm har skrivit under en matdeklaration för klimatsmart mat som begränsar köttintaget till 16 kilo per år. – Vi är fast beslutna om att minimera stadens livsmedelsrelaterade klimatpåverkan, säger finansborgarrådet Anna König Jerlmyr.
”Green Fibre Bottle”. Det är namnet på världens första pappersölflaska. Det är Carlsberg i samarbete med Billerudkorsnäs som ligger bakom innovationen som än så länge dock bara finns som prototyp.
Familjen Dafgård satsar hårt på exportmarknaden och var tidigare i veckan på plats på Anuga i Köln – världens största livsmedelsmässa. – Vi hade med oss köttbullar utan kött, säger Magnus Dafgård, vice vd på familjeföretaget som har mer än 50 olika sorters köttbullar i sortimentet.
Atria satsar stort på ökad produktion av kyckling i Finland och investerar motsvarande 1,4 miljarder svenska kronor i ett nytt projekt för att öka produktionen. – Vi tror på finsk matproduktion, säger Juha Gröhn, vd på Atria.
Anamma formbar färs från Orkla är Årets dagligvara 2019 – en vegansk färs av sojaprotein som nått goda försäljningsframgångar i dagligvaruhandeln sedan den lanserades förra året. – Ett tydligt bevis på hur bra det kan bli när ett större livsmedelsföretag tar vegotrenden på allvar, säger juryns ordförande Karin Brynell.
Brist på bra alternativ försvårar för konsumenterna att välja klimatsmart, enligt en färsk rapport från Konsumentverket. En direkt uppmaning till hela livsmedelsbranschen är bland annat att sluta framställa det vegetariska utbudet som "alternativ" eller "specialkost".
Nu får den traditionella julmusten en utmanare: Jula-musten. – Vi har gjort omfattande smaktester och är mycket nöjda med slutresultatet, säger affärsområdeschef Christian Blank.
Ica gör en satsning på barn och barnmat och introducerar Sveriges, och kanske världens, första virtuella bebisinfluencer. – Vi vill vi hjälpa till i förvirringen, säger Paula Frösell, dietist på Ica.