Coop och företaget Retired Hen har nyligen inlett ett samarbete som går ut på att skapa nya livsmedel av det som annars skulle bli matsvinn. – Det handlar om att vara nyfiken och se möjligheterna, säger kocken Paul Svensson till Livsmedel i fokus.
Södertälje kommun och projektet Matlust har fått en halv miljon kronor för att sprida sitt budskap kring ”Diet for a green planet”. – Att konceptet fungerar så bra i Södertälje gör att vi vill inspirera och mobilisera fler aktörer, säger Sara Jervfors, kostchef och projektchef för Matlust.
Med det egna varumärket Everyday by Paradiset vill ekokedjan nå konsumenter som inte handlar i deras butiker. Satsningen görs i samarbete med Midsona.
En grupp forskare från SLU Aqua har studerat hur fiskars kroppstillväxt kan komma att förändras i ett varmare klimat. – Vi kan förvänta oss ett skifte mot fler små individer i framtiden, säger Magnus Huss, huvudförfattare till den nyligen publicerade studien.
Livsmedelsföretaget Atria satsar på ökad export; de främsta exportprodukterna är snacksalami och olika typer av tapaskoncept. – Feedbacken vi får från inköpare är att vi har unika smaker och en design som sticker ut, säger Jonas Björnson, säljdirektör för Atria deli och export.
Mindre kött, mer närproducerat och färre droppar alkohol i glaset. Det avslöjas i senaste upplagan av Food & Friends Matrapporten, som varje år studerar svenskarnas matvanor.
Mat som gör gott för hälsan är en av de starkaste trenderna inom mat, dryck och måltider. – Potentialen för livsmedelsföretagen är enorm, säger universitetslektorn Anna Blücher och frilansskribenten Anna K Sjögren, författare till den nya rapporten "Mat och hälsa i Kalmar län".
Kronfågels klubbfilé med skinn har utsetts till Årets foodservicevara 2019. – Den är både klimatsmart och fantastiskt god, säger Niclas God, inköpsdirektör på Martin & Servera och ordförande i juryn.
Kan tillväxt kombineras med hållbarhet – och vilka krav ställer det i så fall på livsmedelsbranschen? Det är temat för ett spännande seminarium som LivsmedelsFöreningen och Livsmedel i fokus drar igång hela Almedalsveckan med.
2015 stängde Dafgårds sin fabriksbutik i Källby. På lördag öppnas den igen, i nya lokaler. – Det är en helt annan satsning, säger ansvarig Ola Larsson.