Norrmejerier har låtit kocken Linnéa Liljedahl ta fram en meny med sju moderna rätter som gör sig som allra bäst i sällskap av norrländsk mjölk. Under juni kommer menyn att serveras på nya pop up-restaurangen Mjölk.
Nu är det inte längre bara livsmedelsproducenter och butiker som har möjlighet att använda märkningen från Sverige, utan även restauranger. – Ett bra sätt att visa att man har koll på ursprunget, säger Maria Forshufvud, vd på Svenskmärkning AB.
Det började som ett lokalt initiativ men får nu vidare spridning. McDonald’s gör en insats för världens viktigaste och minsta gäster i form av en snabbmatsrestaurang för bin.
Nu är det klart vilka tio skolkök som har chans att bli Årets klimatkök i finalen – ett pris som delas ut av White Guide Junior i samarbete med Oatly. – De utmanar normer och inspirerar många andra kök, säger Malina Andersson Lee, specialist på hållbar mat på Oatly.
Svensk livsmedelsindustri växer långsamt ur ett internationellt perspektiv. Enligt en ny rapport från managementkonsultfirman Macklean beror det framförallt på brist på struktur för exportsatsningar, men även på ett ensidigt fokus på dagligvaruhandeln och ett obeslutsamt agerande i snabbväxande produktkategorier.
Kan man lyfta försäljningen med 50 procent bara genom att anpassa sitt erbjudande till Instagram? – Absolut, säger Malin Edvardsen, trend- och varumärkesstrateg på designbyrån Silver, som talade om konsten att få webben att smaka gott under Pack Point Nordic.
Den skånska startupen Lupinta har dragit igång en crowdfunding-kampanj för att få att snurr på produktionen av framtidens växtbaserade protein. – Det här är både ett sätt att få in kapital och att marknadsföra oss till nya potentiella kunder, säger projektledaren Yohanna Gustafsson.
Hälsosamt godis – finns det? Jodå, fråga Saray Serray, utbildad apotekare och kost- och friskvårdsexpert som tagit fram ett sockerfritt och veganskt godis i tre olika smaker som listats hos alla butikskedjor och tagit kunderna med storm. – Jag har nog fortfarande inte fattat hur stort detta är, säger hon till Livsmedel i fokus.
Högvärdigt protein från blåmusslor, beräkningar av klimatavtryck och probiotika för hemmafixare. Det är bara några av de innovationer som presenterades under Food Venture Sweden. Fem av startupsen får nu möjlighet att pitcha sina affärsidéer under Livsmedelsdagarna i Tylösand i höst.
Visst kan man odla fisk på ett miljömässigt hållbart sätt. Benella Regnbåge är en mindre kusin till laxen som utvecklats i Finland och som fodras med vegetabilisk olja. Nu kommer den ut i dagligvaruhandeln.