Det skruvade matlandskapet är temat för 2018 års upplaga av Livsmedelsdagarna. Först ut är initiativet Hållbar Livsmedelskedja, som vill driva utvecklingen och lösa problemen genom samverkan.
Nya, växtbaserade proteiner och ett ökat intresse för mat som är skräddarsydd på individnivå och välgörande för både kropp och själ. Det är några av de trender som presenteras i Fazers rapport Framtidens Mat 2019.
Vi svenskar är rädda för att krydda. Det tycker man i alla fall på varumärket Santa Maria, som i dagarna lanserar ett nytt lock till sina kryddburkar som gör det lättare att ta ut svängarna i köket.
Filodegsrullar av gråärta – låter det som en läcker och hållbar lunchrätt? Det ska forskaren Magnus Westling vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan ta reda på. Till sin hjälp har han elever från fem skolor runt om i Örebro län.
I vinvärlden talar man ofta om terroir. Nu vill Pågen att vi ska börja göra detsamma när det gäller mjöl och bröd. – Alla växter tar upp näring från marken och det påverkar slutresultatet, säger Pågens spannmålsexpert Jörgen Hansson.
Intresset för svenska och ekologiska livsmedel växer på andra sidan jordklotet. – Våra svenska mervärden som naturlighet, renhet och hållbarhet är centrala konkurrensfördelar på den asiatiska marknaden, säger Charlotte Bladh André, vd för Organic Sweden.
Varför kör över 20 procent av lastbilarna på Sveriges vägar tomma eller med kraftigt underutnyttat lastutrymme? Och vad kan man göra åt problemet? Nu ska ett nytt forskningsprojekt ge svaren på de frågorna.
I dag står Öland som värd för en nationell baljväxtdag, med syfte att visa på baljväxters potential som miljösmart och hälsosamt livsmedel, sprida kunskaå om den forskning som bedrivs samt ge inspiration till produktutveckling.
Från och med 1 april 2020 är det nya regler som gäller för när och hur ursprunget för den primära ingrediensen i ett livsmedel ska anges. Det handlar om livsmedel som redan är ursprungsmärkta men där den primära ingrediensen har annat ursprung en livsmedlet som helhet.
Eventet MAT 2018 i Växjö lockade omkring 50 000 besökare under den gångna helgen. Förutom försäljning av lokala och småskaligt producerade livsmedel bjöds på seminarier, tävlingar, och workshops.