Idag, den 19 januari, inveg landsbygdsminister Anna-Caren Sätherberg Sveriges första proteinfabrik. Proteinerna utvinns ur svenska ärtor och andra baljväxter och kan ersätta importerad soja och animaliskt protein i olika livsmedel. Anläggningen har byggts av GroPro på Findus gamla område i Bjuv. Huvudägare är Backahill som också äger Foodhills. Proteinerna utvinns ur gröna ärtor från Foodhills odlingar i Skåne och [...]
Nu storsatsar Boråsföretaget Cromocol på vertikal odling. Företaget har levererat klimatkammare till nordiska forskningsanläggningar och är nu redo att hjälpa kunder som vill börja med kommersiell produktion av livsmedel i Sverige.
Svenskarna äter mer köksgrönsaker än för fyrtio år sedan. Samtidigt är konsumtionen av sötade produkter hög. Det visar Jordbruksverkets årliga statistik över livsmedelskonsumtionen och dess näringsinnehåll.
Astma- och Allergiförbundet varnar för att veganmärkning kan inge falsk trygghet. Märkningen är nämligen ingen garanti för att produkten inte innehåller animalier såsom ägg, mjölk, fisk, skaldjur eller kött och flera fall har rapporterats där personer fått allvarliga allergiska reaktioner av veganmärkta produkter, skriver de i ett pressmeddelande.
Ugnsrostade rotfrukter är ett populärt middagstillbehör. Nu har Apetit, som gör frysta grönsaksprodukter, tagit fram en produkt som vill göra det så enkelt och bekvämt som möjligt för konsumenter att äta mer grönt. Senaste tillskott i deras sortiment är Svenska rotfrukter, vilken innehåller stora bitar av rödbeta, gul morot, morot och palsternacka, vilka värms i [...]
En grupp forskare från KTH har tittat närmare på skillnader i miljöpåverkan mellan växtbaserade alternativ till mejeriprodukter och faktiska mejeriprodukter. Studien är en litteraturöversikt i ämnet.
De senaste årens fokus på ett grönt proteinskifte har inneburit en rekordsnabb utveckling av nya tekniker och produkter. I strävan att ta fram köttersättare med rätt textur och smak har sensoriska egenskaper haft högsta prioritet. Nu visar svensk forskning att de växtbaserade produkterna ofta innehåller en mycket hög mängd fytinsyra som gör att järn och andra mineraler är i princip omöjliga att ta upp. – Det behövs ett större fokus på innehållet och på att utveckla produkter som även svarar upp till kroppens behov av näring, menar forskaren Cecilia Mayer Labba.
I veckan släppte Växtbaserat Sverige branschrapporten ”Följ investerarna – så bör Sverige satsa på växtbaserade livsmedel”. I den framkommer det att den genomsnittliga årliga försäljningstillväxten för växtbaserade livsmedel hos deras medlemsföretag har legat på mellan 15 och 30 procent under de senaste fem åren. Något som de menar visar på den enorma potential som finns hos växtbaserade produkter.
Det skånska företagen Nyttogrönt har börjat använda en ny svensk metod för desinficering av vatten som förlänger hållbarheten på groddar samt att de både växer bättre och ser grönare och fräschare ut. Metoden är helt utan kemikalier.
Genom att förvärva Enkla Kassen förstärker Kale United sin position på den veganska livsmedelsmarknaden. Planen är att bredda affärsverksamheten och därefter introducera Enkla Kassen utomlands