Richard Tellström är en av årets vinterpratare.
– Jag ska bland annat berätta om vem det är som egentligen chefar över julen och som har högre rang än tomten, säger måltidsforskaren som just nu skriver en bok om svensk måltidshistoria från medeltiden till pandemin.
Matsvinnet är ett gigantiskt slöseri av resurser som till och med kan vara olagligt. Det framkom under ett frukostseminarium i riksdagen, där Livsmedelsföretagens Sara Sundquist var en av dem som medverkade.
Nu har Livsmedelsverkets matkorgsundersökning 2022 startat. 100 kilo mat från 19 olika livsmedelsgrupper ska mixas och fördelas i över 1 000 provburkar och analyseras. Analyserna ska ta reda på hur mycket vi får i oss av ämnen som vi behöver – men också av ämnen som kan vara skadliga för hälsan.
Mindre pengar i plånboken gör att fler drar ned på sitt uteätande. Det märks på antalet konkurser i krogbranschen, som under hösten nått historiska nivåer.
Kafferosteriet Löfbergs har minskat sin klimatpåverkan med 90 procent under de senaste tre åren, enligt den senaste hållbarhetsredovisningen. Nu sätter företaget upp nya tuffa klimatmål för att minska klimatutsläppen i hela värdekedjan.
De positiva hälsoeffekterna av att äta mer fullkorn är klart större än riskerna med kadmium och andra oönskade ämnen som kan finnas i fullkornsprodukter, enligt en ny sammanställning från Livsmedelsverket.
– Om alla väljer fullkorn kan tusentals hjärtinfarkter undvikas, säger Salomon Sand, risk- och nyttovärderare på myndigheten.
Nästan hälften av alla onlineerbjudanden hos de största svenska dagligvarukedjor handlar om produkter som har högt innehåll av mättat fett, socker och salt. Och fyra av fem av dessa erbjudanden uppmuntrar till flerköp.
– Det är inte lätt att äta rätt i dag, säger Olga Grönvall Lund på Reformaten, en av dem som står bakom undersökningen Superlist Sweden Health 2022.
Lantmännen har sålt hela sitt innehav på 20 procent i Foodhills i Bjuv till majoritetsägaren Backahill. Anledningen är att man håller på att skala upp sin egen satsning på gröna proteiner, inte minst vad gäller den nya ärtanläggningen i Lidköping.
Klimatavtrycket från de mjölkbönder som levererar till Skånemejerier har minskat mellan 2020 och 2021, och det genomsnittliga klimatavtrycket ligger nu under genomsnittet i Sverige.
– Välmående kor ger mer mjölk, vilket får en positiv effekt på klimatavtrycket, säger Anna Ekman-Nilsson, Skånemejeriers hållbarhetsexpert.
Hallå där Patrik Strömer, näringspolitisk expert på Livsmedelsföretagen och en av dem som medverkar under Food Science Hour nu på torsdag. Ett webinarium som arrangeras av Livsmedel i fokus, Teknologisk Matforum i Norge och finska Society of Food Science and Technology.