Glass på vassle, samiskt tunnbröd av brödsmulor och kollagenpulver samt burgare gjord på fiskrens. På CHARM-fabriken i Älvsbyn har man precis inlett ett halvårigt experiment med fokus på att nyttja restprodukter och svinn inom livsmedelsindustrin.
– Vi vill skapa bättre förutsättningar för affärer, säger projektledaren Maja Berggren.
Arla redovisar ett rekordresultat för 2025, med den högsta mjölkinvägningen, Arlaintjäningen och omsättningen i företagets historia.
– Vårt starka resultat visar att vår strategi fungerar, säger Arlas koncernchef Peder Tuborgh.
Det regionala projektet SHEEP ska stärka både smak, hållbarhet och beredskap genom ökad användningen av skånskt fårkött.
–Det här är ett bra sätt att knyta ihop både hållbarhets- och beredskapsfrågan med nyfikenhet och kompetens, säger Jens Modéer, avdelningschef för Måltidsservice i Kävlinge kommun.
För sjätte året i rad är det dags för Impact Maker Award – priset som kan vara en riktig game changer för den startup som vinner. Vinnaren utses under festliga former på Livsmedelsdagarna i september. Men nomineringen öppnar nu – missa inte din chans att bli finalist och kanske den som kammar hem guldmedaljen.
För 50 år sedan lanserade Brödinstitutet begreppet ”Socialstyrelsen vill att du äter 6–8 skivor bröd om dagen”. Kampanjen skulle komma att bli en av de mest uppmärksammade – och utskällda – i modern svensk livsmedelshistoria.
– Det var ett sätt att göra näringsrekommendationer begripliga, säger Martin Lundell, vd på Brödinstitutet.
En ny rapport från Konjunkturinstitutet bekräftar det som livsmedelsbranschen hela tiden hävdat: de senaste årens prisökningarna har i huvudsak drivits av ökade kostnader – inte av höjda prispåslag.
Bort med stuprörstänket och fram för nationell samordning och mer flexibel finanisering. Det är två slutsatser när RISE analyserat hur företagsutveckling och innovation i den svenska livsmedelskedjan kan främjas.
– När fler delar med sig får vi mer effekt av allt som redan görs, säger Klara Båth, avdelningschef Livsmedel på RISE.
Nu lanseras Livsmedelsarenan, en treårig satsning för att få fler livsmedelsföretag i Norrbotten att växa hållbart och öka sin konkurrenskraft – och på sikt även skapa fler arbetstillfällen.
Fibersmaken i fullkornsmjöl kan trollas bort med annan malning och mjölbehandling. Det menar Jeanette Purhagen, forskare i livsmedelsteknik som utvecklar nya och hälsosamma livsmedel – och som tipsar om fullkornssemlor så här i Fettisdagstider.
Försäljningen av ekologiskt minskar i Sverige men växer i Europa. Ny statistik från Research Institute of Organic Agriculture (FiBL) uppgick försäljningen av ekologiska livsmedel i europeisk detaljhandel till 58,7 miljarder euro, vilket motsvarar en tillväxt på 4,1 procent.