Produktionen av fett behöver öka men utan att det påverkar klimatet negativt. I tidskriften Lancet Planet Health redovisar forskare från SLU och Karolinska Institutet (KI) en studie där globala fettkonsumtionsmönster har granskats från såväl hållbarhets- som hälsoperspektiv. I flera tättbefolkade delar av världen ät fettkonsumtionen lägre än vad som rekommenderas från hälsosynpunkt. Det innebär en [...]
Lätta är ett växtbaserat bordsmargarin och en klassiker på våra matbord. Nu kommer den i en ny version med samma smak och låga fetthalt, men utan palmolja
Nu är vinnaren av Årets Impact Maker utsedd. Första gången någonsin som priset delas ut går det till Melt & Marble – ett bolag som utvecklar nästa generations fett för växtbaserade livsmedel. Priset delades ut den 21 oktober under Livsmedelsdagarna i Tylösand.
Akvakultur, det vill säga odling av vattenlevande organismer såsom fiskar, musslor, kräftdjur, sjögurkor och alger, kan bidra till utmaningen att öka den globala matproduktionen på ett hållbart sätt och samtidigt öka tillgången på näringsriktig mat. I dag förknippar nog de flesta svenskar odlad fisk med norska laxodlingar. Dessa har blivit smutskastade, i många avseenden oförtjänt, [...]
När det börjar närma sig jul dyker det upp nya innovativa varianter på våra klassiker. En av dessa är pepparkaksbollen från Delicato som i år kommer i miniformat.
Den svenska produktionen av mjölk och nötkött kan minska klimatutsläppen i linje med Parisavtalet samtidigt som produktiviteten ökar och biologisk mångfald gynnas. Det visar rapporten ”Framtidens Jordbruk: Mjölk och Nötkött”, där livsmedelsbranschen i Sverige tillsammans kartlagt utmaningar och möjligheter för en än mer hållbar produktion till 2050.
HoReCa-sektorn har varit hårt drabbad under pandemin och en stor del av personalen sades då upp. Nu meddelar Branschföreningen för Storkök att brist på personal hämmar återhämtning.
Intresset för vegetarisk skolmat har under de senaste tre åren ökat. Klimateffekten är den vanligaste anledningen till att skolorna serverar vegetarisk mat, visar undersökningen ”Svensk skolmat” som genomfördes av Orkla. På senare tid anges även hälsan som skäl till den vegetariska kosten.
Sweden Food Arena inleder en förstudie om hur livsmedelskedjan ska ta sig till topp tre avseende innovationer i Europa till år 2030. Tillväxtverket har beviljat medel till studien.
2020/2021 hade Sverige det största antalet fågelinfluensafall på tama fjäderfän någonsin i Sverige. Under sommaren och hösten hart fynd hos vilda fåglar visat på att fågelinfluensaviruset finns kvar i miljön i betydligt högre utsträckning än tidigare säsonger. Därför uppmanar Jordbruksverket att fjäderfäindustrin ska agera redan nu och skydda sina fåglar mot den fruktade fågelinfluensan.